Поради

Нежная основа с аппетитным картофельным привкусом, ароматная, сочная начинка из постной курицы и роскошный слой расплавленного сулугуни соединились в одном изделии, на повестке — закусочный пирог с золотистой корочкой.

pirogi.su

Ингредиенты:

картофель - 2-4 шт.;

яйца - 1 шт.;

мука - примерно 100 г;

молоко - 50-60 мл;

томатный соус - 2-3 ст. л.;

растительное масло - 1 ст. л.;

куриное филе - 300-350 г;

сулугуни - 150-200 г;

соль, сушеные травы, перец, зелень.

Приготовление:

Куриное филе делим на кубики примерно одинакового размера, запанировав в смеси соли, молотого перца и любых сушеных трав, оперативно обжариваем на растительном масле — выпариваем всю образовавшуюся жидкость, держим под крышкой минут 5-6 и снимаем с плиты.

Параллельно отвариваем обычным способом картофель — кипяток не солим, чтобы очищенные и нарезанные кубиками/соломкой клубни размягчились быстрее. Затем, слив отвар, картошку пюрируем.

В пюре вливаем молоко, вбиваем яйцо, бросаем щепотку соли и, частями подсыпая пшеничную муку, размешиваем. При необходимости увеличиваем дозировку муки — картофельное тесто для нашего закусочного пирога с курицей и сулугуни должно оставаться липким, иметь вязкую, густую текстуру.

Наполняем жаропрочную емкость диаметром 18-20 см тягучим несладким тестом — для удобства застилаем пергаментом. Хаотично размазываем пару ложек любого томатного соуса или оставляем крупные капли.

Перекладываем обжаренные кусочки птицы — равномерно распределяем по зыбкой мучной массе.

Трем крупной стружкой сыр. Густо-густо засыпаем начинку сырной соломкой. Отправляем пирог в уже раскаленную духовку.

Выпекаем при температуре 180 градусов 30-35 минут. Первые минут 15 держим заготовку под листом пергамента или фольги, чтобы сыр не зарумянился раньше времени. Немного остудив, пирог с курицей и сыром подаем к столу!

Источник