Поради

 У східній культурі Змія — це символ мудрості, терпіння та прихованої сили. Тому в рік Змії особливу увагу варто приділити натуральним продуктам,  корисним стравам та красивому сервіруванню. Зелена Дерев'яна Змія цінує свіжі, натуральні та корисні продукти, тому на столі повинні бути присутні овочі, зелень та страви з їх використанням. Можна приготувати легкі салати з додаванням зелені — кропу, петрушки, кінзи.

 Змія — хижак, тому м'ясні закуски та гарячі страви також можна додати до меню. Однак варто звернути увагу на легкі страви з птиці або яловичини, приправлені натуральними спеціями. Риба вважається символом благополуччя та удачі, тому до новорічного столу можна приготувати кілька страв із риби чи морепродуктів. У рік Змії на столі обов'язково мають бути фрукти, що символізують багатство та гармонію. Можна зробити фруктову нарізку або подати фрукти у вигляді салату, заправленого натуральним йогуртом.

1. Салати

 Салат із яловичини

 Інгредієнти:

200 г яловичини;

2 шт. картоплі;

1 свіжий огірок;

Листи зеленого салату;

2 зварених яйця;

Зелень;

Сіль;

Перець;

Майонез.

Приготування:

Ріжемо і обсмажуємо яловичину до готовності.

Відварюємо і нарізаємо яйця та картоплю.

Нарізаємо огірок.

На тарілку викладаємо листя салату, зверху викладаємо м'ясо, овочі та яйця.

Додаємо сіль та перець, прикрашаємо гілочками петрушки та додаємо майонез за смаком.

Салат «Новорічний»

Інгредієнти:

300 г філе птиці;

5 яєць;

150 г чорносливу;

100 г волоських горіхів;

100 г сиру;

Майонез;

Сіль.

Приготування:

Філе варити до готовності, остудити, дрібно нарізати.

Також дрібно ріжемо чорнослив. Горіхи подрібнюємо у блендері.

Білки відокремлюємо від жовтків і тремо на дрібній тертці у різні тарілки. Також на дрібній тертці тремо сир.

Тепер збираємо салат: на дно тарілки викладаємо м'ясо, солимо, змащуємо майонезом. Зверху жовтки, знову шар майонезу. Далі чорнослив, майонез, сир, майонез, сир. Робимо зверху стрілки новорічного годинника з тонко нарізаної моркви.

Салат "Грецький"

Інгредієнти:

Огірок -1 шт.;

Помідор – 1 шт.;

Болгарський перець – 1 шт.;

Маслини без кісточки – 12-15 шт.;

Цибулина – 1 шт.;

Сир "Фета" - 150 г;

Лимонний сік – 1 ст. л.;

Петрушка;

Чорний перець;

Часник;

Сушений орегано;

Італійські трави;

Оливкова олія.

Приготування:

Помідори, огірки та перець порізати крупно, цибулю нарізати тонкими кільцями, сир - кубиками.

Перемішати овочі, маслини та зелень, додати сир, італійські трави та заправити грецький салат спеціально приготовленою заправкою.

Заправка салату. Змішати подрібнений часник, сіль, лимонний сік (можна замінити винним оцтом), оливкову олію Extra Virgin, чорний перець мелений, сушений орегано.

 2. Закуски

 Сирна тарілка

 Сир різних сортів нарізати невеликими кубиками. А яскравим асорті зробить додавання ягід винограду, оливок чи маслин, а також сухофруктів із горішками.

Гратен Дофінуа

Інгредієнти:

Картопля – 1 кг;

Вершки 20-30% - 0,5 л;

150-200 г м'якого сиру (моцарела, сулугуні);

Часник – 3 зубчики;

1 яйце;

Мускатний горіх – ч. л.;

Сіль, перець – за смаком;

2 ст. ложки борошна;

Щіпка сушеного чебрецю;

Рослинне або вершкове масло для змащування форми.

Приготування:

Картоплю почистити та нарізати рівномірними, тонкими кружальцями однакової товщини.

Форму для запікання змастити вершковим маслом і укласти шар картоплі. Зверху посипати тертим сиром. Знову покласти картоплю і посипати сиром. Верхнім шаром зробити картоплю, а трохи сиру залишити для скоринки.

Вершки довести до кипіння, покласти в них сіль, перець, чебрець, мускатний горіх, розчавлений у пресі часник, яйце та залити картоплю.

Вершки повинні бути нарівні з картоплею. Можна додати до вершків борошно, розведене невеликою кількістю води.

Поставити запікатися в духовку на 1 годину, періодично перевіряючи готовність виделкою або ножем. Коли картопля буде готова, дістати форму і посипати зверху залишеним сиром. Поставити до духовки ще хвилин на п'ять.

Тарталетки з паштетом

Інгредієнти:

300 г готового м'яса;

150 г вершкового сиру (Маскарпоне, Філадельфія);

Зубчик часнику;

Сік 1/2 лимона;

Жменя волоських горіхів;

Гілочки петрушки;

Сіль;

Чорний мелений перець.

Приготування:

М'ясо, сир, зелень та часник закладаємо в блендер і збиваємо до однорідної маси. Додаємо, за смаком та за бажанням сіль та чорний мелений перець.

Окремо підсмажуємо волоські горіхи, відлущуємо шкірку і подрібнюємо їх у ступці в крихту. З'єднуємо з паштетом та перемішуємо. Все що залишилося – розкласти закуску в тарталетки.

Рибна нарізка

Рибна нарізка (рибне асорті, рибна тарілка) займає важливе місце на святковому столі. Щоб вийшла апетитна рибна нарізка, краще використовувати рибу різних кольорів: слабосолену сьомгу, палтус, олійну, скумбрію або шпроти. Цікаво оформити рибне асорті шматочками нарізаних овочів, маслинами, оливками, листям салату, зеленню та лимонами.

3. Гарячі страви

Свинячі реберця

Інгредієнти:

500 г реберець,

1 кг картоплі,

250 г баклажанів,

250 г помідорів,

250 г болгарського перцю,

150 г цибулі,

2 ч. л. сушених трав,

3 зубчики часнику,

Сіль,

Перець,

5 ст. л. олії.

Приготування:

Реберця відокремити одне від одного, посолити і залишити хвилин на 15 промаринуватися.

Окремо нарізати кубиками картоплю, додати сушені трави, трохи посолити. Туди ж додаємо помідори, баклажани, болгарський перець, цибулю. Все ріжемо кубиками.

Викладаємо овочі та м'ясо у форму для запікання, поливаємо олією, вичавлюємо часник і перчимо. Запікати при температурі 180 градусів протягом 1-1,5 годин.

Котлети з сиром та болгарським перцем

Інгредієнти:

500 г курячого філе,

150 г сиру,

200 г болгарського перцю,

100 г білого хліба,

150 г цибулі,

200 мл молока,

Панірувальні сухарі,

Зелень,

Сіль,

Перець,

Рослинна олія.

Приготування:

Куряче філе пропускаємо через м'ясорубку.

Хліб замочуємо у молоці.

Сир тремо на великій тертці.

Дрібно нарізаємо цибулю, перець та зелень.

Змішуємо філе, хліб (попередньо віджати), сир, цибулю, перець, зелень. Солимо, перчимо.

Формуємо з фаршу котлети, обвалюємо їх у панірувальних сухарях і смажимо на сковороді близько 10 хвилин з кожного боку. Подавати з картопляним пюре чи овочами.

М'ясо, запечене у травах

Інгредієнти:

1 кг м'ясного філе;

4-5 зубчиків часнику;

Чорний перець горошком;

Сік 1 лимона;

2 ст. ложки прованських трав;

3 ст. ложки оливкової олії;

Сіль.

Приготування:

Довгим гострим ножем робимо в м'ясі проколи і заповнюємо їх розрізаним на тонкі смужки шматочками часнику. Туди ж закладаємо горошинки чорного перцю.

Після того, як м'ясо щедро нашпигували, натираємо його сіллю.

Пряні трави змішуємо з оливковою олією, лимонним соком і сумішшю обмазуємо м'ясо.

Тепер м'ясо перекладаємо в рукав для запікання, туди ж вливаємо залишки олії з травами, зав'язуємо пакет і залишаємо м'ясо маринуватися щонайменше на 1,5 -2 години.

У розігріту до 180 °С духовку ставимо м'ясо запікатися рівно на 55 хвилин.

4. Десерти

Торт із лавашу із заварним кремом

Інгредієнти:

2 склянки молока,

3 сирі жовтки,

3 ст. ложки цукру-піску,

3 ст. ложки борошна,

150 г вершкового масла,

Сіль,

Ванільний цукор,

10–12 листів тонкого лаваша,

Мигдальні пелюстки,

Ягоди для прикраси.

Приготування:

Лаваш підрізаємо по краях. Викладаємо на сухі дека і підсушуємо в духовці. Листи лаваша повинні ламатися.

Жовтки розтираємо із звичайним та ванільним цукром до білої піни.

Молоко підігріваємо, не доводячи до кипіння. У це гаряче молоко викладаємо збиті жовтки і ретельно перемішуємо, щоб не утворилося грудочок. Потім невеликими порціями засипаємо борошно. Весь цей час інтенсивно помішуємо крем, не допускаючи утворення грудочок.

Коли маса стане тягучою та однорідною, знімаємо з вогню та охолоджуємо до кімнатної температури. У остиглий крем кладемо розм'якшене вершкове масло і збиваємо.

Всі листи лаваша рясно змащуємо кремом. А останній лист кришимо і обсипаємо ним верх і боки торта. Прикрашаємо мигдальними пелюстками та ягодами. Готовий торт повинен просочуватися щонайменше 12 годин, отже готуйте його заздалегідь.

Вершкові ріжки з фруктовим салатом

Інгредієнти:

125 г масла,

3 ст. л. цукру,

1 ч. л. ванільного цукру,

3 яйця,

1 склянка борошна,

1 склянка 33% вершків,

Збиті вершки.

Для начинки:

2 банани,

5 мандаринів,

1 солодка груша,

Свіжі ягоди.

Приготування: Масло збиваємо із звичайним та ванільним цукром. Не припиняючи збивання, по одному вводимо яйця, сіль та частинами – борошно. Наприкінці додаємо теплі вершки та все перемішуємо до однорідної маси.

Випікаємо у змащеній вафельниці до золотистого кольору. Знімаємо і одразу, доки не охолонули, згортаємо з них ріжок.

Фрукти очищаємо та нарізаємо невеликими кубиками, мандарини розбираємо на дольки. Акуратно перемішуємо та наповнюємо ними ріжки. Свіжі ягоди кладемо поверх фруктового салату. Прикрашаємо збитими вершками.

Мигдальне печиво

Інгредієнти:

1 склянка очищеного мигдалю;

0,5 склянки цукрової пудри;

1 яйце;

Дрібка ванілі.

Приготування:

Мигдаль ошпарюємо окропом і замочуємо в ньому на 1 хвилину. Потім воду зливаємо, а з горішків знімаємо гірку шкірку.

Обсушуємо мигдаль на рушнику.

Очищені горіхи промелюємо в блендері в борошно, додаємо збите яйце, цукрову пудру і ваніль. Перемішуємо.

Деко змащуємо маслом і ложкою викладаємо на нього горіхову масу.

Випікаємо в розігрітій до 180 ° С духовці близько 25 хвилин.

Печиво злегка потріскається, але так і має бути. Воно, до речі, набагато легше відійде від дека, якщо ви дасте печиву як слід охолонути.

5. Рецепт на 1 січня

Суп із фрикадельками

Інгредієнти:

Фарш м'ясний - 400 г;

Морква - 140 г;

Цибуля ріпчаста - 250 г;

Картопля - 300 г;

Рис - 2 ст. л.;

Зелень;

Лавровий лист - 2 шт.;

Олія - ​​1 ст. л.;

Сіль та перець - за смаком.

Приготування:

До свіжого фаршу додати столову ложку манної крупи. Додавання манної крупи до фаршу робить фрикадельки дуже ніжними.

Зробити з фаршу невеликі фрикадельки розміром 1-1,5 см. у діаметрі.

Довести воду до кипіння (1 л) і кинути фрикадельки в окріп на три хвилини. Потім окріп злити, залити м'ясні кульки холодною водою (2 л) і поставити на великий вогонь закипати.

Промити дві столові ложки рису і додати в суп. Коли вода закипить, нарізати картоплю і додати в суп. Довести суп до кипіння на великому вогні і, як він закипить, вогонь зменшити.

Почистити цибулю, моркву та обсмажити їх на олії. Спробувати картоплю в супі і додати в каструлю засмажку, сіль, перець, лавровий лист, спеції на смак. Доварити на невеликому вогні до готовності.

Готовий суп настояти 5 хвилин. Розлити по тарілках та додати зелені.

  Также читают:

 10 цікавих рецептів до Нового року

 Що приготувати заздалегідь, щоб не стояти біля плити в новорічний вечір