Выбирайте лучший маринад для шашлыка из свинины для сочного, ароматного и вкусного мяса! Пошаговые рецепты приготовления маринада для шашлыка с лимоном, луком, гранатовым соком, горчицей, вином.
Классический рецепт маринада для шашлыка на кефире
Ингредиенты:
Кефир 2% — 300 мл;
Свиная шейка — 1300 г;
Лук — 300 г;
Соль, смесь перцев.
Приготовление:
Хорошо вымойте мясо. Обсушите его, порежьте кубиками.
Удалите шелуху с лука. Нарежьте каждую луковицу кольцами.
Подготовьте глубокую посудину. Выложите на ее дно мясо в один слой, поперчите и посолите его. Лучше втереть соль и специи руками, чтобы они равномерно распределились.
Выложите слой лука сверху на мясо. Добавьте соль и перцы, затем повторите предыдущий шаг. Выкладывайте свинину и лук до тех пор, пока ингредиенты не закончатся. Не забывайте солить и перчить каждый слой.
Залейте заготовку кефиром. Он должен полностью покрыть верхний слой мяса. Накройте посудину, оставьте ее под гнетом на всю ночь. Уже утром можно будет приступать к жарке невероятно вкусного и ароматного шашлыка.
Не стоит мариновать свинину в деревянной или алюминиевой посуде. В состав маринадов часто входят кислоты, которые вступят в реакцию с металлом. Из-за этого мясо может стать не слишком приятным на вкус. А дерево попросту впитает в себя маринад, свинина будет жесткой и суховатой. Лучше используйте стеклянные или эмалированные емкости.
Оригинальный маринад для шашлыка с мятой и лимоном
Ингредиенты:
Лимон — 2 шт.;
Вино — 60 мл;
Мята — 4 листочка;
Крупная луковица;
Чеснок — 3 зубчика;
Майоран, тимьян, красный перец.
Приготовление:
Почистите и очень мелко порубите луковицу. Чеснок выдавите через пресс или натрите. Вместо свежего продукта можно использовать чесночный порошок.
Выдавите сок из лимонов. Лучше делать это вручную, чтобы в жидкость попало небольшое количество ароматного масла из кожуры.
Помойте листья мяты. Обсушите их, мелко нарежьте. Залейте лимонным соком, добавьте туда же измельченный лук.
Посолите маринад по вкусу. Добавьте все специи и чеснок, хорошо перемешайте.
Последний ингредиент маринада — качественное сухое вино. Вылейте его в посудину с лимонной смесью, тщательно перемешайте. Замаринуйте кусочки мяса на час.
Лимон очень мягко воздействует на мясные волокна. Он не расщепляет их, а просто аккуратно размягчает. Мясо лучше впитывает в себя все специи, становится невероятно вкусным и ароматным. Кроме того, цитрус защищает шашлык от подгорания во время жарки.
Пикантный маринад для шашлыка с горчицей
Ингредиенты:
Мясо — 2 кг;
2 луковицы;
Соевый соус — 50 мл;
Горчица — 50 г;
Приправа для шашлыка, смесь перцев.
Приготовление:
Порежьте мясо на крупные одинаковые кусочки. Лук лучше натереть, чтобы получилось однородное пюре.
Перетрите горчицу с соевым соусом и специями. Солить не нужно, ведь в соусе уже содержится достаточно соли. Для этого рецепта подходит как обычная, так и зерновая горчица.
Высыпьте измельченный лук в посудину с маринадом, хорошо перемешайте. Смажьте свинину однородной смесью.
Шашлык по этому рецепту должен мариноваться при комнатной температуре. На это уйдет минимум 6 часов.
Если вы хотите ускорить процесс маринования, заверните мясо в фольгу со всех сторон и отправьте в холодильник. Там оно должно постоять хотя бы 3 часа.
Маринад для шашлыка с майонезом и луком
Ингредиенты:
Свиная лопатка — 1 кг;
Майонез — 350 г;
Лук — 5 головок;
Соль, специи.
Приготовление:
Заранее разморозьте свинину. Ополосните ее, нарежьте средними по размеру кусками. Каждый из них натрите солью и специями.
Пусть мясо постоит четверть часа. За это время вы успеете почистить и помыть лук, нарезать его крупными кольцами.
Смажьте кусочки свинины майонезом. Мясо не должно плавать в соусе, пусть оно просто будет полностью покрытым.
Часть лука перемешайте с мясной заготовкой. Остальные кольца выложите сверху, накройте посудину с шашлыком.
Оставьте свинину на час в комнате, затем ее нужно переместить в холодильник. Там мясо будет мариноваться еще 12 часов.
В этом рецепте все ингредиенты отлично дополняют друг друга. Майонез обеспечивает свинине сочность, делает ее мягкой. Лук придает особый вкус и аромат, предотвращает подгорание мяса на костре.
Маринад для шашлыка с гранатовым соком
Ингредиенты:
Мясо — 2 кг;
Лук — 1 кг;
Масло — 20 мл;
Клюква — 50 г;
Сок гранатовый — 400 мл;
Соль, перец.
Приготовление:
Нарежьте мясо. Посыпьте его солью и перцем, оставьте ненадолго. Лук почистите и покрошите. Можно натереть его или измельчить в блендере, если не получается мелко нарезать.
Выдавите сок из граната. Ягоды клюквы раздавите руками, добавьте их в емкость с соком.
Вылейте масло в посудину с мясом, руками распределите его по всем кусочкам. Добавьте лук, перемешайте.
Небольшими порциями выливайте гранатовый сок на свинину. Постоянно перемешивайте маринад и мясо руками. Когда сок равномерно распределится по всей поверхности будущего шашлыка, можно накрыть посудину крышкой. Иногда сверху ставят гнет.
Мясо в маринаде должно постоять пару часов при комнатной температуре. После этого его отправляют в холодильник минимум на сутки. Если есть возможность, маринуйте шашлык 36-40 часов. Тогда он будет особенно нежным, появится гранатовый привкус.
Гранатовый сок можно сочетать с коньяком или красным вином. Эти ингредиенты помогут сделать вкус ярче, если вы использовали сок из супермаркета. Помните, что количество алкоголя не должно составлять больше ¼ от всего маринада.
Простой маринад для шашлыка на минеральной воде
Ингредиенты:
Минеральная вода с газом — 1.5 л;
Свинина — 2 кг;
3 луковицы;
Соль, перец, кориандр.
Приготовление:
Подготовьте мякоть свинины. Порубите лук полукольцами. Перемешайте эти ингредиенты вручную, добавьте соль и специи.
Залейте мясо минеральной водой. Бутылку лучше открывать непосредственно перед началом готовки, иначе из нее выйдет часть газа.
Когда вы зальете будущий шашлык минералкой, начнется химическая реакция. Не нужно бояться шипящих звуков и пузырьков, просто немного подождите.
Накройте плотно посудину с мясом, сверху разместите гнет. На маринование свинины потребуется примерно два часа.
Прелесть этого рецепта не только в его простоте, а и в скорости приготовления. Вам нужно лишь залить свинину минералкой незадолго до выезда на пикник. И уже в скором времени вы получите нежный и сочный шашлык.
Маринад для шашлыка с вином
Ингредиенты:
Свинина — 1 кг;
Красное сухое вино — 350 мл;
Кинза или укроп — 50 г;
4 луковицы;
Половинка лимона;
Перец жгучий — 1 шт.
Приготовление:
Нарежьте мясо. Лук и перец очистите. Каждую луковицу нужно нарезать красивыми кольцами, а перчик можно просто покрошить.
Вымойте и измельчите зелень. Посыпьте мясо, добавьте к нему часть нарезанного лука и острый перец. Посолите заготовку для шашлыка.
Выдавите лимонный сок, соедините его с вином. Полученной смесью смажьте каждый кусочек свинины. Остатки маринада вылейте в посудину с мясом, сверху выложите луковые колечки.
Прикройте миску с мясом крышкой или пищевой пленкой. Отправьте на 6 часов в холод.
С помощью вина даже в духовке можно приготовить восхитительное мясо, не говоря уже о шашлыке на открытом огне. Примечательно, что для этого рецепта подходят даже молодые напитки. Не обязательно тратить деньги на дорогое изысканное вино, если вы покупаете его для маринада.
Comments powered by CComment