Салати

Рецепты из руколы - это всегда повод для творчества на кухне. Предлагаем вам 5 вкусных идей для вдохновения! Любой салат с руколой приобретает изысканный вкус, но мы выбрали самые яркие сочетания.

cookjournal.ru

Чтобы блюда из руколы были вкусными, приносили максимум пользы и радовали глаз, нужно соблюдать некоторые правила.

1. Выбирайте свежую руколу с листиками среднего размера. Смотрите, чтобы на поверхности листиков не было темных крапинок.
2. Мойте руколу только под холодной водой. Дайте хорошо стечь, можете подсушить бумажным полотенцем.
3. Не режьте руколу ножом. Кладите листики целиком или порвите руками, чтобы стали чуть поменьше.
4. Рукола имеет слегка горьковатый привкус. Смягчают его оливковым маслом, бальзамическим уксусом или лимонным соком.
5. Комбинируйте руколу с помидорами, огурцами, апельсинами, свеклой, виноградом, авокадо, соленой рыбой, креветками, отварной печенью, курицей, консервированным тунцом. Из сыров отлично подходят пармезан, моцарелла, фета, адыгейский. "Подушка" из руколы - отличное решение для красивой подачи мяса, птицы, рыбы, тушеных овощей.

Салат из свеклы с руколой

Ингредиенты:

3 свеклы,

пучок руколы,

100 г домашнего творога,

соль,

1 красная луковица,

1 ч. л. зерен горчицы,

1 ст. л. лимонного сока,

1 ст. л. оливкового масла,

черный перец,

2 кусочка батона.

Приготовление:

Свеклу заверните в два слоя фольги и запекайте в духовке час. Почистите и нарежьте ломтиками.

Руколу помойте.

Для соуса мелко порежьте красный лук, смешайте его с зернами горчицы, лимонным соком, маслом, солью и перцем.

Свеклу залейте половиной соуса и поместите на тарелку, затем выложите руколу и полейте оставшимся соусом. В конце добавьте кусочки подсушенного батона и творог.

dieta-pro.net

Салат из руколы с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

рукола,

помидоры черри,

перепелиные яйца.

Заправка:

оливковое масло,

немного бальзамического уксуса,

чеснок,

прованские травы.

Способ приготовления

Все очень и очень просто – помидоры и отваренные перепелиные яйца нарезать на половинки. Руколу вымыть.

Переложить ингредиенты для салата в красивое блюдо. Сделать заливку, смешав для этого масло, уксус измельченный чеснок и прованские травы. Полить салат и перемешать.

Немного о заливке: аромат прованских трав должен быть едва заметным, поэтому добавляем маленькую щепотку. Соединившись с чесноком и бальзамическим уксусом, соус стает единым целым, и получится удивительный аромат.

Рукола с огурцом, авокадо и семгой

Ингредиенты:

1 авокадо,

100 г слабосоленой семги,

1 свежий огурец,

рукола,

оливковое масло,

лимонный сок.

Приготовление:

Авокадо разрежьте пополам, выньте косточку и порежьте кусочками мякоть.

С огурца удалите кожуру и нарежьте его соломкой. Рыбу – тонкими ломтиками. Затем все тщательно перемешайте и посолите по вкусу.

Положите листья руколы, порвав их руками. Сбрызните все оливковым маслом и выдавите несколько капель сока лимона.

Салат из курицы с овощами и руколой

Ингредиенты:

1 куриная грудка,

полпучка укропа,

2 огурца,

5 черри,

полпучка руколы,

1 ст. л. оливкового масла,

1 ч. л. лимонного сока,

соль.

Приготовление:

Куриную грудку отварите с лавровым листом и душистым перцем.

Нарежьте укроп, помидоры и огурцы. Руколу вымойте и подсушите.

Выложите на тарелку листья, затем овощи и курицу. Смешайте оливковое масло, лимонный сок и соль. Полейте салат, посыпьте укропом.

Салат с апельсинами и руколой

Ингредиенты:

рукола - 100 г

апельсины - 2 шт.

маслины.

Заправка:

лук красный,

горчица дижонская -1 ч. л.

масло оливковое,

сок лимона

сахар - 1/2 ч. л.

соль.

Способ приготовления

Руколу моем и рвем на кусочки в салатник.

Апельсины очищаем и удаляем белую кожицу. Мякоть режем на кусочки.

Лук режем очень мелко, смешиваем с соком лимона и горчицей. Постепенно вливаем масло, добавляем сахар, соль и перец.

Смешиваем половину соуса с апельсинами, выкладываем к руколе. Сверху поливаем оставшейся заливкой. Выкладываем маслины — и сразу на стол.