Випічка

Даже на диете можно иногда побаловать себя легкой и вкусной выпечкой. Как насчет тортика? Не волнуйтесь – он и правда может быть диетическим. Мы предлагаем подборку лучших диетических рецептов полюбившихся тортов.

Диетический торт «Наслаждение»

Ингредиенты для коржа:

кукурузная мука (можно заменить)– 3 ст. л.;

соевая мука– 3 ст. л.;

молотые овсяные отруби – 3 ст. л.;

яйца – 4 шт.;

нежирный кефир – 60 мл;

разрыхлитель – 1 ч. л.;

натуральный подсластитель – 1 ст. л.

Ингредиенты для пропитки:

вишневый сироп.

Ингредиенты для суфле:

кокосовое молоко или любое другое – 500 мл;

вода – 200 мл;

крахмал кукурузный – 2 ст. л.;

агар-агар – 1,5 ст. л., или желатин (необходимое количество смотрите на упаковке);

любой подсластитель по вкусу;

вишня без косточки – 250 г.

Способ приготовления:

Все сухие ингредиенты для теста тщательно перемешать. Желтки отделить от белков и смешать с кефиром, затем добавить в сухую смесь.

Белки взбить с подсластителем и щепоткой соли до образования тугой пены и аккуратно ввести в тесто.

Готовое тесто влить в форму для выпечки, предварительно смазав ее маслом, поставить в разогретую духовку (180°C) и выпекать 40-45мин.

На это количество ингредиентов подойдет форма для выпекания диаметром около 18 см. Тесто на готовность можно проверить деревянной палочкой или зубочисткой.

Приготовление суфле:

Заранее заливаем водой комнатной температуры на 20 минут агар-агар или желатин. Отдельно смешиваем молоко, крахмал и подсластитель, затем вливаем смесь в подготовленную желатиновую воду, ставим на медленный огонь и варим, помешивая, до состояния жидкой манной каши.

С готового бисквита срезаем макушку и поливаем вишневым сиропом. Затем перекладываем его в силиконовую или разъемную форму, вкладываем ягоды и заливаем теплым суфле. Ставим торт в холодильник до полного загустения.

Готовый торт перед подачей украшаем тертым горьким шоколадом и вишенкой. По желанию можно шоколад заменить какао или дробленными грецкими орешками.

Диетический желейный торт «Битое стекло»

Ингредиенты:

обезжиренный творог – 200 г;

нежирный питьевой йогурт – 450 г;

заменитель сахара – 2 ст. л.;

желатин – 30 г;

разное по цвету желе – 3 пачки.

Способ приготовления:

Готовим каждое желе в отдельных емкостях по указанному рецепту на пачке, даем застыть. Далее, замачиваем желатин в воде комнатной температуры на 40 минут, затем его необходимо подогреть до полного растворения, но не доводить до кипения.

Смешиваем творог с йогуртом и блендерим, туда же добавляем остывший желатин.

Берем подходящую форму, застилаем пищевой пленкой, готовое цветное желе рубим на кусочки, выкладываем в форму цветной мозаикой и заливаем творожено-йогуртовой массой, после чего ставим в холодильник до полного застывания. Готовый торт рассчитан на 8 порций.

Диетический шоколадный торт

Ингредиенты для коржа:

кефир 1% – 2 ст.;

мука – 1ст.,

заменитель сахара или фруктоза по вкусу;

какао-порошок – 2 ст. л.

разрыхлитель – 1-1,5 ч. л.

Ингредиенты для крема:

сметана 10-15% – 250 мл,

сахар – 50 г,

клубника – 300 г.

Способ приготовления:

Соединяем муку, какао и разрыхлитель, в кефир всыпаем сахар и размешиваем до полного растворения. Затем постепенно вводим сухую смесь в кефир и все хорошо взбиваем.

Готовое тесто нужно влить в форму и выпекать до готовности в духовке при температуре 180 градусов.

Готовый остывший корж разрезаем пополам (можно испечь два коржа отдельно, разделив тесто на 2 части), смазываем кремом и сверху выкладываем клубнику, между коржами также можно выложить тонкие ломтики клубники и обильно смазать их кремом.

Дайте торту пропитаться несколько часов и можно подавать на стол.

Диетический торт «Наполеон»

Ингредиенты:

яйцо – 3 шт.;

сухое обезжиренное молоко – 3 ст. л.;

сахарозаменитель – 6 таблеток или по вкусу;

крахмал кукурузный – 3 ст. л.

молоко 1,5% – 200 мл.

Способ приготовления:

Смешать (не взбивать) яйца с 2-я ложками крахмала и 3-я таблетками сахарозаменителя. Выпечь тонкие блинчики около 10-12 см в диаметре и подсушить в духовке. Один корж надо отложить и раскрошить для присыпки.

Для приготовления крема соединяем сухое молоко с оставшимся крахмалом и сахарозаменителем. Постепенно сухую смесь добавляем в подогретое молоко, чтобы не образовывались комочки, и ставим на медленный огонь. Варим, постоянно помешивая, до состояния сгущенки около 3 минут.

Готовым кремом промазываем коржи и украшаем присыпкой. Торт перед подачей должен пропитаться пару часов.

Диетический торт «Медовик»

Ингредиенты для коржей:

мука из овсяных отрубей – 4 ст. л.;

мука из пшеничных отрубей – 2 ст. л.;

сухое обезжиренное молоко – 6 ст. л.;

кукурузный крахмал – 1 ст. л.;

яйца – 4 шт.;

кефир 0-1% – 150 мл;

разрыхлитель – 2 ч. л.;

соль – 1 щепотка;

сахарозаменитель по вкусу;

мед натуральный – 1 ч. л.

Ингредиенты для крема:

нежирное или обезжиренное молоко – 400 мл.;

желтки – 3 шт.;

кукурузный крахмал – 1 ст. л.;

сахарозаменитель по вкусу.

Способ приготовления:

Отделить белки от желтков. Соединить сухие ингредиенты, кроме соли.

Яичный желток и мед размешать в кефире и тщательно смешать с сухой заготовкой. Затем отделенные белки взбить в густую пену со щепоткой соли и аккуратно ввести в тесто. Делаем несколько коржей и запекаем их в духовке до золотистой корочки при температуре 180 градусов.

Для приготовления крема берем желтки, добавляем в них сахарозаменитель, крахмал и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем постепенно вливаем 200 мл холодного молока, опять тщательно перемешиваем.

Оставшееся молоко греем на плите, но не кипятим, тонкой струйкой вводим яично-молочную массу, доводим до кипения и постоянно помешиваем, чтобы крем не пригорел.

Остужаем, взбиваем блендером и смазываем коржи, украшаем торт молотыми орешками или перемолотыми в крошку обрезками коржа. Перед подачей торт должен пропитаться не менее 4 часов.

Источник: womanadvice.ru