Тыквенный пирог (Pumpkin pie) - открытый пирог из тонкой основы из песочного теста, а также тыквенной начинкой. Десерт получается очень нежным и душистым, что достигается благодаря использованию пряностей. В тыквенный пирог нередко кладут корицу, мускатный орех, ваниль, имбирь, кардамон, гвоздику, цедру или смесь этих пряностей.
Мы предлагаем приготовить Pumpkin pie по классическому рецепту с корицей, имбирем, мускатным орехом, гвоздикой и кардамоном. Несмотря на то, что в американском варианте количество специй очень большое, нам будет достаточно четвертой части чайной ложки каждой специи.
Для запекания необходима невысокая форма диаметром 23-25 см. Пирог выпекают в два этапа: сначала при высокой температуре, потом ее необходимо снизить и допечь десерт.
Ингредиенты:
Для теста:
мука - 1 ¼ стакана
соль – ½ ч. л.
сахар - 1 ст. л.
сливочное масло - 100 г
ледяная вода - 3-4 ст. л.
Для начинки:
тыквенное пюре - 2 стакана
жирные сливки - 1 ½ стакана
сахар - 1 стакан
соль – ½ ч. л.
яйца - 2 шт. + 1 желток
молотая корица - 2 ч. л.
молотый имбирь - 1 ч. л.
молотый мускатный орех – ¼ ч. л.
молотая гвоздика – ¼ ч. л.
молотый кардамон – ¼ ч. л.
лимонная цедра – ½ ч. л.
Приготовление:
Порубить в крошку холодное масло с мукой. Добавить сахар, соль и ледяную воду. Замесить тесто.
Скатать тесто в шар, отправить в холодильник на полчаса. Раскатать в пласт и накрыть форму диаметром 23 см, сформировать из теста бортики.
Взбить яйца в большой миске. Добавить сахар, соль, специи и лимонную цедру. Добавить тыквенное пюре и сливки. Хорошо перемешать.
Наколоть тесто вилкой, выложить сверху начинку. Выпекать в течение 15 минут при температуре 220 С.
Снизить температуру до 175 ° С и готовить еще 50 минут. Переложить пирог на решетку, оставить охлаждаться на 2 часа. Подавать, украсив взбитыми сливками.
Источник: ivona.bigmir.net
Comments powered by CComment