Существует множество рецептов приготовления домашнего батона. Хозяйки также любят готовить это хлебобулочное изделие с разнообразными добавками. Давайте ознакомимся с рецептами классической выпечки, а также приготовим батон с чесночной начинкой.
Домашний батон
Ингредиенты:
Молоко - 1 ст.
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 2 ч. л.
Мука - 3 ст.
Сухие дрожжи - 2 ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Для заправки:
Петрушка - 4-5 стеблей
Растительное масло – 1 ч. л.
Приготовление:
В большую миску налить стакан теплого молока. Добавить яйцо, соль, сахар, пару ложек растительного масла. Перемешать.
Всыпать три стакана просеянной муки высшего сорта с сухими дрожжами. Мешать сначала ложкой, потом начать замешивать тесто руками. Положить его в пакет, который нужно плотно закрыть. Поставить в теплое место, чтобы оно увеличилось как минимум вдвое. Обмять, и можно начинать работать.
С тестом нужно работать на слегка смазанной растительным маслом поверхности. Руки также должны быть промаслены. Разделить тесто на две приблизительно равные части. Раскатать каждый кусок в прямоугольник, толщина которого не более 0,5 сантиметра. Аккуратно свернуть его в плотный рулет. Края рулета защипать. Положить на смазанный маслом противень швом вниз. Сделать острым ножом разрезы, характерные для батона.
Поставить подходить в теплом месте. Батоны должны увеличиться как минимум вдвое. Это может быть духовой шкаф, который был нагрет во время формовки батона и после отключен. В таком случае это время не будет превышать четверти часа.
Выпекать в разогретом до 180 градусов духовом шкафу 30 – 35 минут до румяной корочки.
Пока батоны выпекаются – нарежьте в пиалу промытую зелень петрушки и влейте растительное масло. Перемешайте все. Ваша заправка готова. Достаньте хлеб из духовки и сразу же накройте его влажным полотенцем или платком на 10 минут, чтобы корочка в последствие не стала слишком черствой.
После обмажьте поверхность батонов приготовленной заправкой и подавайте хлеб к столу.
Батон нарезной
Ингредиенты:
Мука — 300 г
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Молоко — 150 мл
Сахар — 1 ч. л.
Соль — щепотка.
Приготовление:
Берем маленькую кастрюлю, выливаем в нее половину имеющегося молока и нагреваем его на плите буквально 1 минуту. Переливаем в миску для замешивания теста, добавляем сухие дрожжи, сахар, перемешиваем и оставляем на 10-20 минут.
Когда поднялась пенка, к остальному молоку добавляем сливочное масло и оставляем на 5 минут.
Соединяем массу из двух сосудов, солим, взбиваем 1 яйцо и замешиваем однородное тесто, подсыпая по немного муку. Тесто должно быть эластичным, поэтому в зависимости от типа муки, ее количество можно уменьшить или увеличить. Оставляем настояться не менее часа.
Одно яйцо разбиваем в мисочку, вилкой или венчиком взбиваем. Теперь тесто нужно раскатать на доске в круг, толщина которого около 0,5 см. Этот круг необходимо плотно свернуть в своеобразный рулет, а края защипать. Острым ножом делаем разрезы наискось и мажем яйцом.
Противень застилаем пергаментом, выкладываем на него батон и оставляем на полчаса. Ставим тесто в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать необходимо 45 минут, пока батон не станет румяным.
1000.menu
Батон с чесноком в духовке
Ингредиенты для теста:
Вода – 0,5 ст.
Молоко – 0,5 ст.
Соль — 1 ч. л.
Сахарный песок — 1 ст. л.
Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.
Мука — 300 г
Яйцо – 1 шт.
Ингредиенты для начинки:
Сливочное масло — 80 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Щепотка черного перчика
Укроп - пучок
Чеснок – 3 зубца.
Приготовление:
Зеленый укроп хорошо вымываем, осушаем и мелко нарезаем острым ножом. Чесночок очищаем, ополаскиваем, натираем на мелкой терке или измельчаем с помощью чеснокодавки.
Сливочное масло растапливаем в микроволновке, добавляем зелень, чеснок, перец и оливковое масло.
В большую миску наливаем молоко и воду, перемешиваем, высыпаем дрожжи, сахар, соль и, подсыпая маленькими порциями муку, замешиваем мягкое и эластичное тесто. Оставляем на 2 часа.
С помощью скалки раскатываем тесто, затем сворачиваем его в рулет. Включаем духовой шкаф на 200 градусов, противень застилаем пергаментом и выкладываем на него батон. Выпекаем 50 минут.
В маленькую миску разбиваем одно куриное яйцо и взбалтываем вилкой или венчиком. Когда батон практически готов, вытаскиваем его из духовки и делаем разрезы. Выкладываем туда начинку, смазываем сверху яйцом и выпекаем еще 10 минут.
Полезные советы
Чтобы тесто было воздушным, перед замешиванием нужно подождать, чтобы появился слой пены на поверхности смеси молока с дрожжами.
Чтобы тесто для приготовления батона не липло к рукам, нужно хорошо смочить их растительным маслом.
Чтобы корочка батона была ароматной и румяной, нужно смазать ее куриным яйцом перед запеканием.
При приготовлении батона с начинкой, надрезы можно делать как продольные, так и поперечные.
Также читают:
Comments powered by CComment