Рассольник можно заготовить на зиму. Такая закрутка очень выручает, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени совсем мало. Вам нужно будет лишь отварить картофель в мясном бульоне и добавить рассольник из банки.
Классический рассольник готовится с перловкой, мясом и солеными огурцами. Название "рассольник" происходит от слова "рассол" – главного ингредиента этого супа.
Ингредиенты:
200 г перловой крупы
400 г лука
400 г моркови
1 кг помидор
1 кг огурцов
50 мл 9% уксуса
100 мл растительного масла
1 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
800 мл воды.
Способ приготовления:
Помидоры перекрутите через мясорубку и перелейте в толстостенный казан емкостью 5 л.
Натрите очищенную морковь на средней терке, лук измельчите. Сложите овощи в казан.
Свежие огурцы натрите или нарежьте тонкой соломкой, добавьте к овощам.
Затем добавьте промытую перловую крупу, соль, сахар и растительное масло.
Влейте воду и перемешайте. Накройте казан крышкой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и тушите 1 час. Периодически открывайте крышку и все хорошо перемешивайте.
За 10 минут до окончания приготовления влейте уксус и перемешайте.
Готовый рассольник сразу же разложите по стерилизованным банкам и закупорьте прокипяченным металлическими крышками.
Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло. Дайте полностью остыть.
Готовый рассольник храните в прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей.
Как правильно варить перловку
Ингредиенты:
1 стакан крупы
3 стакана воды.
Способ приготовления:
Крупу перебрать, помыть и залить водой на несколько часов.
Слить воду, ополоснуть и поместить в емкость для приготовления.
Добавить воды из расчета – 1 стакан крупы на 3 стакана воды.
Поставить на средний огонь и готовить около 50 минут.
Обязательно пробовать, когда перловка станет мягкой – готово.
Источник: segodnya.ua
Также читают:
Comments powered by CComment