Консервація

Пикантный, но не очень жгучий перец станет отличной закуской к любому застолью.

Ингредиенты:

Перец цицак - 6 кг

Чеснок – горсть

Укроп – пучок.

Для рассола:

Холодная вода - 10 л

Крупная каменная соль - 2 стакана.

Способ приготовления:

Немытый перец оставьте на 1-2 дня на кухне, просто разложив на столе. За это время перец слегка смягчится.

Затем промойте перец и проколите вилкой в 2-3 местах насквозь.

Переложите перец в миску, добавьте очищенный чеснок, крупно порубленный укроп.

Размешайте соль в холодной воде, залейте перцы полученным рассолом, сверху накройте перевернутой тарелкой и положите небольшой гнет. Перцы должны быть полностью покрыты рассолом.

Оставьте перец на несколько дней на кухне (при комнатной температуре). Перец должен пожелтеть, ориентируйтесь на изменение цвета.

После того, как перцы пожелтеют, подготовьте банки: промойте их содой и горячей водой.

Далее перец с чесноком и укропом выложите в дуршлаг, слегка отожмите.

Разложите перец по банкам, снова отжимая от рассола, укладывайте достаточно плотно, хорошо трамбуя рукой.

Если внизу банки образуется рассол - слейте его.

Простерилизуйте банки 10 минут (после закипания воды в кастрюле) и закатайте.

Источник

Также читают:

Лучшие рецепты маринованного пикантного перца