Приготовить домашний ликер из лепестков чайной розы совсем несложно. Для этого идеально подходят лепестки с ярко выраженным ароматом, но можно использовать другие виды. Цвет ликера будет примерно таким же, как и оттенок лепестков, поэтому лучше использовать оранжевые или красные розы.
Роза, из лепестков которой вы будете готовить напиток, должна быть выращена вдали от пыльных дорог и не обработана химикатами.
Для приготовления ликеров идеально подходят цветы видов Rosa rugosa (шиповник) и Rosa odorata (чайная роза).
Ликеры готовятся из свежесобранных лепестков, так как у них более насыщенный аромат, чем у сушеных.
Самое подходящее время для срывания цветков - раннее утро, время восхода солнца, но лучше воздержаться от сбора цветов после дождя.
Ликер из чайной розы: классический рецепт
Ингредиенты:
Лепестки чайной розы – 300 г
Водка – 1 л
Сахарный песок – 1 кг
Вода – 1 л
Лимонная кислота – 1 ч. л.
Приготовление:
Лепестки розы необходимо перебрать, убрать порченые и вялые, промыть в прохладной воде.
Подготовленные лепестки смешать с сахарным песком и измельчить в блендере (можно перекрутить через мясорубку).
Полученную кашицу перекладываем в стеклянную емкость, заливаем алкогольной основой и водой, тщательно перемешиваем до полного растворения сахара.
Настаиваем в темном месте 30 дней.
По истечении указанного времени ликер фильтруем через самодельный или покупной фильтр, добавляем лимонную кислоту и хорошо взбалтываем.
Готовый напиток разливаем по стеклянным бутылкам. Перед дегустацией даем настояться 3-5 дней в прохладном месте. Ликер из розы прекрасно хранится в холодильнике.
Ликер из лепестков роз с корицей
Ингредиенты:
125 г розовых лепестков,
500 мл воды,
500 мл коньяка,
250 г сахарного песка,
1/2 ч. л. корицы.
Приготовление:
Лепестки розы перебрать, залить водой и оставить на 2 дня в закрытой посуде.
Затем жидкость процедить через марлю и долить коньяк. Добавить корицу, сахар и оставить на 14 дней.
Отфильтровать через самодельный или покупной и разлить в стеклянные бутылки. Хранить напиток в прохладном месте.
Ликер из розовых лепестков с клубникой
Ингредиенты:
Лепестки чайной розы – 3 л
Клубника – 2 стакана
Лимонная кислота – 1 ст. л.
Сахарный песок – 1 кг
Водка – 500 мл
Вода – 1 л.
Приготовление:
Лепестки чайной розы необходимо промыть и слегка просушить.
Пересыпаем их в 3-х литровую банку (не придавливая), добавляем лимонную кислоту, алкогольную основу и свежую клубнику без плодоножек.
Варим классический сахарный сироп из указанного в рецепте количества воды и сахара.
После остывания сахарного сиропа переливаем его в банку и перемешиваем содержимое емкости. Если в банке осталось свободное пространство, то необходимо заполнить его кипяченой водой комнатной температуры.
Ставим емкость в темное место и даем настояться 3 недели, раз в неделю взбалтываем ликер.
По истечении указанного времени фильтруем готовый ликер через фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам.
Перед дегустацией необходимо выдержать 1 месяц и хранить в темном прохладном месте.
Ликер из лепестков роз с малиной
Ингредиенты:
Сушеные лепестки розы – 25 г
Малина – 250 г
Водка – 750 мл
Сахарный сироп – 250 мл
Цедра одного мандарина.
Приготовление:
В стеклянную емкость кладем лепестки розы, плоды малины, цедру мандарина (можно заменить апельсиновой) и заливаем алкогольной основой. Даем настояться 5 дней в темном прохладном помещении.
По истечении указанного времени готовим сахарный сироп, процеживаем настой через сито и смешиваем его с остывшим сахарным сиропом. Даем настояться 14 дней в темном и прохладном месте.
Через 2 недели готовый ликер необходимо профильтровать через фильтр и разлить по стеклянным бутылкам.
Хранить напиток в прохладном месте не более года.
Также читают:
Comments powered by CComment