Соуси

Карамельным соусом можно поливать мороженое, блинчики, сырники или использовать для прослойки торта. Даже обычная каша с таким лакомством превратится в необычайно вкусное блюдо.

Карамельный соус для десерта готовить совсем не сложно и что немаловажно – быстро. Он получается даже у тех, кто готовит его впервые. Следуйте приведенным ниже рекомендациям:

Чтобы соус имел приятный карамельный вкус, сахарную массу нужно прогревать до светло-коричневого цвета, в противном случае сахар выйдет пережженным, а соус будет горчить.

Сливки или сок вводить в карамель нужно крайне осторожно – могут лететь сильные брызги.

Если соус выходит с крупинками, массу можно повторно прогреть и хорошо вымешать. Если и это не помогло, соус дополнительно взбивают блендером.

Карамельный соус для торта

Карамельный соус для торта можно сделать густым или более жидким. Первый вариант больше подойдет для украшения кондитерских изделий, второй вариант лучше использовать для прослойки коржей. Для жидкого соуса количество сливок можно увеличить на 50-100 мл и использовать продукт меньшей жирности.

Ингредиенты:

сахар – 230 г;

вода – 60 мл;

сливки 33% жирности – 200 мл;

масло – 70 г.

Приготовление:

В сотейнике соединяют воду с сахаром и прогревают до его растворения.

Огонь увеличивают и прогревают смесь, пока она не приобретет коричневый цвет.

Снимают емкость с плиты, вводят подогретые сливки, масло и хорошо размешивают.

Карамельный соус готов для дальнейшей работы с ним.

Карамельный соус на молоке

Карамельный соус из молока и сахара имеет приятный вкус и нежную структуру. Для аромата в него можно добавить ваниль или щепотку корицы. Такой соус будет прекрасным дополнением к блинам, оладьям, панкейкам или сырникам. Хрустящий свежий хлеб с этим лакомством тоже превратится в настоящий десерт.

Ингредиенты:

молоко – 100 мл;

мука – 2 ст. л.;

сахар – 250 г;

масло – 30 г.

Приготовление:

На сухой сковороде обжаривают муку до золотистого цвета.

Добавляют масло, сахар и на малом огне выдерживают до растворения сахара.

Вливают молоко и растирают все до однородности.

По желанию карамельный молочный соус можно взбить блендером.

Карамельно-шоколадный соус

Приготовление карамельного соуса с добавлением какао-порошка – дело быстрое и совсем не сложное. Чтобы лакомство получилось вкусным, все используемые компоненты должны быть только высокого качества. Соус выходит не слишком густым, а потому им хорошо и очень удобно пропитывать коржи любого торта.

Ингредиенты:

сахар – 100 г;

какао – 2 ст. л.;

мед – 2 ст. л.;

сливки 20% жирности – 300 мл.

Приготовление:

На разогретую сковороду всыпают сахар и выдерживают, пока он превратится в карамель.

Смешивают сливки с медом и какао, прогревают массу, выливают ее в карамель и размешивают до однородности.

Дают соусу остыть, после чего он готов к подаче.

Ванильно-карамельный густой соус

Карамельный соус для блинов можно приготовить совсем быстро – каких-то 15 минут, и вкуснейшее лакомство будет уже готово к подаче! Соус после остывания густеет, а потому его можно использовать не только как дополнение, но и как начинку для блинов. Для аромата в него нужно добавить ваниль, по желанию корицу или другие ароматные специи.

Ингредиенты:

сливки – 300 мл;

сахар – 200 г;

ванильный экстракт - 1 ст. л.;

масло сливочное – 150 г.

Приготовление:

В кастрюлю с толстым дном насыпают сахар и на малом огне прогревают до того момента, как он растворится и начнет приобретать коричневый цвет.

Вливают горячие сливки и, помешивая, проваривают до загустения массы, а потом снимают с плиты.

Размягченное масло взбивают минут 5, вливают экстракт, понемногу добавляют приготовленную сливочную смесь, не прекращая взбивать. Аппетитный карамельный соус для блинов будет полностью готов к подаче, как только немного остынет.