Если ваш сад радует вас урожаем яблок, и вы перерабатываете их в компоты, варенья, джемы, стоит также подумать о таком продукте, как яблочный уксус. Яблочный уксус в домашних условиях приготовить не составляет труда, а пользу от этого получить можно весьма ощутимую.
Магазинный продукт не заменит домашний уксус из яблок, выращенных собственноручно и с любовью. Яблочный уксус, сделанный в домашних условиях, является продуктом натуральным, экологически чистым и способным принести пользу. Уксус же промышленного производства является продуктом синтетическим, по большому счету, непонятно из чего произведенным, а потому, вряд ли полезным для здоровья.
Самостоятельно приготовленный яблочный уксус можно смело добавлять в блюда для пикантности вкуса. Полезный напиток получается в результате процесса брожения, ферментации яблок. Именно данный процесс насыщает домашний уксус всеми теми веществами (аминокислотами, витаминами, микроэлементами), так необходимыми для здоровья человеческого организма.
Приготовить домашний яблочный уксус действительно очень просто.
Ингредиенты:
1 кг не мытых яблок (спелых, сладких, поздних сортов), можно упавших с дерева, только без гнили;
1 л воды;
½ стакана уксуса;
120 г + 100 г сахара.
Приготовление:
В стеклянную банку (можно керамическую, либо глиняную посуду, металлическая емкость не подходит) наливаем воду, растворяем в ней сахарный песок.
Всыпаем в сироп порезанные яблоки. Банка должна заполниться наполовину.
Прикрываем емкость крышкой и оставляем в темном теплом месте с температурой 20-30ºС бродить в продолжение 10 дней.
По утрам и вечерам банку с содержимым встряхиваем.
Через 10 дней смесь процеживаем через несколько слоев марли, добавляем уксус.
Разливаем полученную жидкость в банки (оставляя 1/3 банки пустой), добавляем сахар из расчета 100 г на 1 л. Размешиваем до растворения.
Накрываем кусочком натуральной ткани, закрепляем резинкой. И снова оставляем банки в теплом темном помещении еще на 1,5-2 месяца.
В это время уксус бродит, поэтому не заполняйте банку доверху. Сверху будет образовываться уксусная пленка в виде слизистого образования приблизительно в 0,5 см. Сама жидкость за это время становится прозрачной, на дне образуется осадок, теперь уксус считается готовым.
В чистые бутылки вставляем лейку, застеленную марлей, и разливаем уксус. Закрываем плотно крышками (по рецепту надо укупорить воском) и храним в прохладном месте.
Где использовать домашний уксус
- заправляем салаты;
- добавляем в хумус и майонез вместо лимона;
- гасим соду для выпечки;
- используем в заготовках на зиму.
Также читают:
Comments powered by CComment