Творог, приготовленный в домашних условиях, порадует любителей качественных кисломолочных продуктов. Домашний свежий творог не содержит вредных консервантов и готовится из качественного молока или кефира.
Как сделать творог в домашних условиях?
Творог - кисломолочный продукт, получаемый из молока, сквашенного кисломолочными бактериями, из которого удаляется часть сыворотки. Молоко для брожения помещается в теплое место. Полученный из него сгусток отделяется от сыворотки путем нагревания или сцеживания, и подвешивается в марле для удаления лишней жидкости. Творог в домашних условиях можно приготовить двумя способами.
Можно приготовить творог без термообработки. Забродившую массу отделяют путем сцеживания через марлю или конусообразный мешок. При таком способе творог получается нежным и сочным и подходит для употребления в сыром виде.
Способ отделения сгустка путем нагрева позволяет приготовить творог быстрее. Главное не передержать продукт на огне, иначе он приобретет кислый вкус и утратит мягкость. Такой продукт идеален для выпечки. Следует знать, что калорийность творога напрямую зависит от жирности молока, а кислотность - от правильно сцеженной сыворотки.
Творог из кефира
Творог из кефира отличается простым приготовлением. Чтобы получить качественный продукт нужно купить кефир и правильно его обработать. Принцип основан на том, что кефир нагревается на водяной бане до расслоения. Полученная масса помещается в сито, застеленное марлей, и отцеживается в течение трех часов.
Ингредиенты:
кефир - 800 мл.
Приготовление:
Возьмите две кастрюли. В емкость поменьше влейте кефир. В большую - налейте воду. Поместите посуду с кефиром в большую кастрюлю и медленно нагрейте.
Через 15 минут сыворотка отделится от основной массы. Выложите густую массу в сито, застеленное марлей.
Поставьте сито в глубокую тарелку и положите на творог пресс. Творог будет готов через 3 часа.
Творог в микроволновке
Приготовление творога в домашних условиях превратится в легкий и приятный процесс, если воспользоваться микроволновкой. Для творога подойдет собственноручно сделанная простокваша или жирный кефир. Все что нужно - поместить в СВЧ кисломолочную основу и установить на 10 минут невысокую мощность в 400 W, чтобы не пересушить творог.
Ингредиенты:
кефир жирностью 3,2% - 800 мл.
Приготовление
Налейте кефир в банку и поставьте в микроволновку на 10 минут при мощности 400 W.
Правильным результатом будет прозрачная сыворотка и густой творог. Охлажденный творог откиньте на сито на 2 часа.
Творог в йогуртнице для детей
Детский творог - важная составляющая в рационе малышей, требующая качества. Йогуртница поможет легко и просто сделать творог, в добротности которого можно не сомневаться. Принцип работы прост: молоко с закваской прогревается 6 часов до сквашивания. Сквашенный продукт прогревается на водяной бане и, после охлаждения, отцеживается.
Ингредиенты:
пастеризованное молоко - 1 л;
закваска.
Приготовление
Пастеризованное молоко прокипятите и остудите. Добавьте закваску и разлейте по баночкам.
Поставьте в йогуртницу на 5 часов.
Отключите и оставьте еще на 3 часа.
Поставьте баночки на водяную баню, прогрейте до 60 градусов и охлаждайте 40 минут.
Выложите содержимое в марлю и подвесьте. Творог для детей будет готов через 2,5 часа.
Творог в мультиварке
Творог в мультиварке из молока отличается нежной консистенцией. Такие свойства творог приобретает благодаря равномерному томлению при температуре 70 градусов. Функция «Подогрев» не дает творогу закипеть и перевариться. Мультиварка очень удобна, поскольку процесс от сквашивания и до конечного результата происходит в одной чаше.
Ингредиенты:
молоко - 2 л;
сметана - 70 г.
Приготовление
Нагрейте молоко в режиме «Выпечка» 3 минуты. Добавьте сметану и отставьте на 12 часов.
Включите режим «Подогрев» на 2 часа.
Отделите сыворотку от творога.
Источник:womanadvice.ru
Comments powered by CComment