Як холодному соусу для заправки деяких салатів, м'ясних і рибних закусок, натуральному домашньому майонезу майже немає рівних. І хіба це не привід приготувати справжній майонез у домашніх умовах і припинити купувати пародії на нього в магазині?
Пропонуємо простий рецепт приготування майонезу «Провансаль». Виключіть гірчицю і ви отримаєте звичайний майонез. Сік лимона в обох випадках можна замінити винним оцтом. І найголовніше, не додавайте олію в жовтки занадто швидко - соус не схопиться.
Інгредієнти:
1 склянка рослинної олії;
2 жовтки;
1 ч. л. гірчиці;
1/2 ч. л. солі або за смаком;
1/2 ч. л. цукру;
1/2 ст. л. лимонного соку.
Приготування:
Яєчні жовтки, гірчицю, сіль, цукор і сік лимона гарненько збийте в просторій мисці. Якщо використовуєте блендер, виберіть малу потужність.
Щойно всі інгредієнти об'єднаються в єдину й однорідну масу, не припиняючи збивання, почніть додавати рослинну олію. Потроху. Тоненькою цівкою або навіть по крапельці.
Не поспішайте і стежте, щоб жовтки повністю вбирали олію. Щойно чергова порція олії розчиниться в жовтковій суміші, додавайте ще трохи і ви побачите як вміст миски почне перетворюватися на майонез. Але не відволікайтеся і не припиняйте збивати.
У готовий майонез додайте сіль і перець, перемішайте.
Ваш домашній майонез збереже свіжість у холодильнику близько тижня. Заправляйте ним салати і відчуйте непідробне захоплення від смаку справжнього майонезу!
Comments powered by CComment