В качестве холодного соуса для заправки некоторых салатов, мясных и рыбных закусок натуральному домашнему майонезу почти нет равных. Согласитесь, сегодня пищевая промышленность незаслуженно дискредитировала честное имя провансаля. И разве это не повод приготовить настоящий майонез в домашних условиях и прекратить покупать пародии на него в магазине?
Предлагаем простой рецепт приготовления майонеза «Провансаль». Исключите горчицу и вы получите обычный майонез. Сок лимона в обоих случаях можно заменить винным уксусом. И самое главное, не добавляйте масло в желтки слишком быстро — соус не схватится.
Ингредиенты:
1 стакан растительного масла;
2 желтка;
1 ч. л. горчицы;
1/2 ч. л. соли или по вкусу;
1/2 ч. л. сахара;
1/2 ст. л. лимонного сока.
Приготовление:
Яичные желтки, горчицу, соль, сахар и сок лимона хорошенько взбейте в просторной миске. Если используете блендер, выберите малую мощность.
Как только все ингредиенты объединятся в единую и однородную массу, не прекращая взбивания, начните добавлять растительное масло. Понемногу. Тоненькой струйкой или даже по капельке.
Не торопитесь и следите, чтобы желтки полностью впитывали масло. Как только очередная порция масла растворится в желтковой смеси, добавляйте еще немного и вы увидите как содержимое миски начнет превращаться в майонез. Но не отвлекайтесь и не прекращайте взбивать.
В готовый майонез добавьте соль и перц, перемешайте.
Ваш домашний майонез сохранит свежесть в холодильнике около недели. Зправляйте им салаты и испытайте неподдельное восхищение от вкуса настоящего майонеза!
Приятного аппетита!
Comments powered by CComment