Из патиссонов получается восхитительная закуска в виде икры, которой с удовольствием полакомятся и взрослые и дети. По вкусу такая икра напоминает икру из кабачков, но все же в этом блюде есть своя изюминка.
Икра из патиссонов подойдет в виде дополнения или гарнира к мясным блюдам, рыбе, птице, макаронам, картофелю. Икру приятно смаковать с кусочком свежего хлеба, просто объедение! Такую икру можно консервировать и хранить длительное время – баночка домашних заготовок зимой всегда кстати.
Ингредиенты:
патиссон - 1 кг;
репчатый лук - 2-3 шт.;
перец болгарский - 2 шт.;
помидор - 5-6 шт.;
морковь - 1-2 шт.;
чеснок - 4 зубка;
масло растительное - 100 мл;
уксус столовый - 1 ст. л.;
соль;
сахар;
перец черный молотый;
зелень.
Приготовление:
Овощи очистите, обмойте, обсушите.
На разогретом растительном масле обжарьте измельченный лук до прозрачности.
Затем добавьте морковь, натертую на терке, мелко нарезанный болгарский перец, жарьте, помешивая на небольшом огне 10 минут до мягкости.
Помидоры натрите на терке или измельчите в комбайне, добавьте к овощам, тушите 10-15 минут.
Патиссоны обмойте, обсушите, срежьте верхушки и донышки, очистите кожицу и удалите семена, мякоть нарежьте кубиками.
Переложите патиссоны в овощную заправку, перемешайте, тушите на слабом огне 30-35 минут.
Затем посолите, поперчите, добавьте сахар по вкусу, измельченную зелень, чеснок, пропущенный через пресс, перемешайте, готовьте еще 10 минут.
Снимите с огня, немного охладите, затем пюрируйте овощную массу с помощью погружного блендера до однородности.
Доведите икру до кипения (емкость для тушения накройте крышкой, т.к. масса сильно булькает и брызгает), в конце влейте уксус, по необходимости добавьте соль и/или сахар.
Для длительного хранения горячую икру разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните верх дном, укутайте, оставьте до полного остывания.
Храните икру из патиссонов в холодном месте.
Источник:zefira.net
Comments powered by CComment