Галушки – это колоритное народное блюдо. На сегодняшний день, это не только классическая комбинация из муки, воды и яиц: в тесто добавляют кефир, мясо, творог или картофель. Эти нехитрые дополнения делают изделия вкусными, сытными и пикантными.
hsmedia.ru
Как приготовить галушки
Приготовить тесто на галушки просто. В классическом варианте оно замешивается из молока, сливочного масла, муки и яиц. Такие галушки в процессе варки получаются пышными, мягкими и подаются как отдельное блюдо. Мука и яйца - неизменные составляющие. В зависимости от рецепта, к ним добавляют манку, творог, картофель или мясной фарш.
Вкусные галушки получаются только из мягкого и эластичного теста. Оно не должно быть крутым.
Проваривать галушки необходимо в подсоленной воде, а при возможности, лучше в бульоне.
В процессе тепловой обработки тесто увеличивается в объеме, поэтому не стоит делать домашние галушки слишком большими.
Как сделать галушки для супа
Тесто на галушки в суп замешивается на муке, масле и яйце. При этом яичный белок взбивается отдельно и вводится в уже готовое тесто. Благодаря этому тесто приобретает пышную и пористую консистенцию и галушки хорошо впитывают бульон. В качестве жидкого компонента лучше использовать молоко. Оно сделает тесто более мягким и эластичным.
Ингредиенты:
мука - 150 г;
молоко - 120 мл;
яйцо - 1 шт.;
сливочное масло - 10 г;
соль - щепотка.
Приготовление
Отделите желток от белка.
Желток разотрите с маслом, а белок охладите.
Добавьте к желтку молоко и муку и хорошо перемешайте.
Взбейте в пышную пену белок и постепенно введите в массу.
Галушки выкладывают чайной ложкой в горячий суп и варят 5 минут.
Украинские галушки
i.ytimg.com
Украинские галушки – народное блюдо, предназначавшееся для быстрого утоления голода во время полевых работ. Их делали из заварного теста с минимальным количеством воды. В результате, оно получалось плотным и упругим, а галушки - сытными. Подавали галушки к столу исключительно горячими, со сметаной или жареным луком.
Ингредиенты:
мука - 400 г;
яйцо - 3 шт.;
вода - 250 мл;
масло - 50 г;
сметана - 400 мл.
Приготовление
Растопите воду с маслом, доведите до кипения и снимите с огня.
Всыпьте муку и быстро вымесите.
Добавьте яйца и еще раз перемешайте.
Выложите тесто порционно в кипящую воду и проварите 5 минут.
Галушки заправляются сметаной и подаются к столу.
Галушки с мясом
navkoloua.com
Картофельные галушки с фаршем - альтернатива вареникам и пельменям. В отличие от последних, тесто готовится из картофеля, поэтому, «оболочка» получается нежной, сытной, не разваливается при варке и сочетается с начинкой. Для фарша подойдет любое мясо. Курица и свинина сочны сами по себе, а в говяжий фарш лучше добавить немного воды.
Ингредиенты:
отварной картофель - 750 г;
мука - 450 г;
яйцо - 2 шт.;
манка - 60 г;
говяжий фарш - 350 г;
вода - 60 мл;
свежая зелень - 40 г;
специи по вкусу.
Приготовление
Картофель пюрируйте, добавьте яйца, манку и муку и замесите тесто.
Отставьте тесто на 15 минут.
Перемешайте мясной фарш с зеленью, приправьте, добавьте воду.
Разделите тесто на равные части, начините фаршем, сформуйте в шарики и варите в подсоленной воде 10 минут.
Источник: https://womanadvice.ru
Comments powered by CComment