Не вистачає овочів у раціоні? Сміливо додавайте до нього броколі! Чим же такий корисний цей зелений овоч і як його варто готувати, щоб отримати в результаті смачні та корисні страви?
Користь броколі
Броколі - це один із різновидів капусти, який відрізняється незвичайною формою і яскравим зеленим кольором. Цей овоч багатий безліччю вітамінів і мінералів, серед яких вітаміни А, В9, К, С, а також калій, фосфор, залізо, кальцій і магній. Дивно, але за кількістю кальцію броколі не поступається молоку, а також містить добову норму вітаміну С!
Капуста броколі неймовірно корисна людям, які страждають від серцево-судинних захворювань. Вона допомагає виводити холестерин з організму, зміцнює стінки судин і служить для профілактики інфарктів та інсультів. Також цей овоч стабілізує роботу кишківника й очищає його, нормалізує виділення жовчі, роботу жовчного міхура та печінки.
Справжнім порятунком броколі стане і для людей, які хворіють на цукровий діабет, оскільки вона допомагає нормалізувати рівень цукру в крові. Ба більше, зелена капуста зміцнить нервову систему, позбавить дратівливості та стресу.
Але не варто вживати броколі людям із підвищеною кислотністю шлунка та захворюваннями підшлункової залози, гастритом або виразкою. Також варто бути обережними тим, хто виключає з раціону грубу клітковину або страждає від індивідуальної непереносимості.
Що приготувати з броколі?
Броколі можна вживати практично в будь-якому вигляді, але не бажано варити з неї відвари і смажити, оскільки в цьому випадку виділяються шкідливі речовини, зокрема канцерогени.
Не знаєте, як приготувати капусту броколі? Її можна відварювати, запікати, готувати на пару і бланшувати. Також овоч можна їсти в сирому вигляді, додаючи його в овочеві салати. У їжу можна вживати як суцвіття, так і стебла броколі, попередньо очистивши їх від шкірки.
Броколі можна готувати окремо як гарнір, а можна додавати капусту до рагу, каш, запіканок і пирогів, піци, локшини, запікати її разом із м'ясом або рибою. Дуже смачним виходить крем-суп із броколі, приготувати який не так складно, як здається. Експериментуйте, пробуйте нові поєднання та створюйте свої власні страви із зеленого суперфуду!
Крем-суп із броколі
Інгредієнти:
броколі свіжа - ½;
овочевий бульйон - 500 мл;
картопля - 1 шт;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
часник - 1 зубчик;
вершки 33-35% - 100 мл;
сіль морська за смаком;
білий перець мелений за смаком;
мелений мускатний горіх за смаком;
сухарі 1 жменя.
Приготування:
Картоплю вимити, почистити, нарізати кубиком.
Цибулю і часник почистити і дрібно нарубати.
Броколі промити, розібрати на суцвіття. Ніжку нарізати пластинами, не викидати ж.
Залити підготовлені овочі гарячим бульйоном, варити хвилин 10.
Збити суп до отримання однорідної консистенції за допомогою занурювального блендера або пробити в чаші блендера. Попередньо вийняти кілька суцвіть броколі для майбутньої прикраси супу і обдати крижаною водою, щоб не потемніла.
В овочеве пюре додаємо вершки, сіль, перець за смаком і, звісно, мускатний горіх. Повертаємо на вогонь і тушкуємо на повільному вогні ще хвилин 15-20 до отримання ніжної консистенції.
Подавати суп, прикрасивши суцвіттями броколі та сухариками домашнього приготування.
Замість домашніх сухариків можна взяти вчорашній хліб, нарізати його кубиками і злегка обсмажити на оливковій олії.
Приємного апетиту!
Також читають:
Суп з копченими ковбасками та печерицями
Comments powered by CComment