Перші страви

Кремовые супы выглядят более изысканно, чем обычные, их нежный вкус нравится многим. Для приготовления такого первого блюда не обязательно обладать большим кулинарным мастерством и приобретать дорогостоящие продукты. Картофель придает ему плотную консистенцию, сыр – мягкий сливочный вкус.

Особенности приготовления

Для придания супу нежной консистенции продукты, входящие в его состав, отваривают и измельчают до пюреобразного состояния. Сделать это удобнее всего с помощью блендера, но обойтись можно и без него. Для этого овощи достаточно протереть через сито.

При использовании кухонной техники соблюдайте правила ее эксплуатации. Неопытные кулинары иногда забывают выключить погружной блендер в момент его извлечения из супа или, напротив, включают его слишком рано. В результате горячие брызги разлетаются в стороны.

Если овощи, входящие в состав блюда, не отварить, а запечь, оно приобретет новые оттенки вкуса.

Если хочется, чтобы суп был густой, в него стоит положить чуть больше картофеля, чем указано в рецепте. Развести суп можно бульоном, молоком или сливками. После измельчения ингредиентов или добавления дополнительного компонента блюдо нужно прокипятить 2–3 минуты или хотя бы довести до кипения. Это позволит простерилизовать суп, сделав его безопасным и способным храниться более длительный период.

Подавать картофельный суп-пюре лучше всего с гренками. Их можно заменить покупными сухариками с сырным вкусом, хотя домашние окажутся намного вкуснее. Подавать их желательно в отдельной посуде: если всыпать сухарики в суп, они быстро размокнут.

Рецепт супа с плавленым сыром

Состав:

картофель – 0,5 кг;

куриный или овощной бульон – 1 л;

репчатый лук – 100 г;

морковь – 100 г;

сливочное масло – 40 г;

растительное масло – 20 мл;

плавленый сыр – 200 г;

соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Почистите картофель, нарежьте его тонкими ломтиками.

Поскребите, помойте морковь, обсушите кухонным полотенцем.

Луковицу освободите от шелухи, мелко порежьте.

Морковь измельчите на терке со средними или мелкими отверстиями.

Смешайте лук с морковью.

Форму для выпечки или противень смажьте растительным маслом, выложите смесь лука и моркови, на нее положите ломтики картошки.

Сливочное масло заморозьте, убрав на полчаса в морозильную камеру. Натрите прямо на картофель.

Посолите, поперчите. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте, пока картофель не подрумянится.

Приготовьте бульон. В кипящий бульон положите овощи, поварите их 5–10 минут. Тем временем мелко порежьте или измельчите на крупной терке сыр.

Когда суп снова закипит, положите в него сыр и, помешивая, варите, пока сыр не расплавится.

Превратите содержимое кастрюли в пюре любым удобным вам способом. Подсолите и приправьте по вкусу.

Доведите до кипения и кипятите 2–3 минуты, помешивая. Снимите с огня.

Подавать суп можно с гренками или чесночными пампушками. При подаче блюдо не помешает посыпать рубленой зеленью.

Также читают:

Сырный суп на скорую руку

Сырный суп с шампиньонами и брокколи