Таратор - холодный суп на кисломолочной основе, который готовится с добавлением свежих огурцов, чеснока и зелени. Блюдо популярно в Болгарии и Македонии.
Рецептов приготовления таратора много. Кроме классических ингредиентов в суп добавляют грецкие орехи, картофель, редис, зеленый лук, мясной ингредиент. Многие путают с таратором окрошку и холодник. Но в тараторе меньше ингредиентов, он более острый и пикантный. Вместо кефира можно добавить кислое молоко, простоквашу, айран, мацони и даже воду, слегка подкисленную уксусом.
Можно сделать таратор сытнее, добавив в него мягкий сыр. В кухнях мира есть похожие на таратор блюда, это: греческий дзадзики, албанская простокваша с зеленью и т.д. Подают таратор очень холодным, для этого даже можно добавить кусочки льда. Огурцы заменить зеленым салатом, грецкие орехи – кедровыми, немного обжаренными на сухой сковороде.
Ингредиенты:
Кефир - 400 г
Вода - 100 г
Грецкие орехи - 5-6 шт.
Огурцы свежие - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Укроп - 1 пучок
Перец черный молотый
Соль.
Приготовление:
Очистить огурцы, нарезать небольшими кубиками.
Смешать кефир или кислое молоко с водой.
Нарезать мелко зелень. Растереть в ступке мелко нарезанный чеснок с солью. Орехи измельчить.
Добавить огурцы, специи и чесночную заправку в жидкость. Посолить по вкусу и перемешать.
Поставить в холодильник на 2 часа. Разлить по тарелкам, присыпать молотыми орехами.
Также читают:
Comments powered by CComment