Випічка

Круассаны – это французская выпечка, которая покорила весь мир, и многие кулинары применяют в домашних условиях как классические способы приготовления, так и собственные. Сотворить слоеную булочку не сложно, а выпекается она всего полчаса – идеальное решение для вкусного десерта.

hochu.ua

Секреты приготовления круассанов

Как правило, выпечку готовят из слоеного теста, его можно сделать самому или купить, подойдет любой вариант: с дрожжами и без них. Начинку для круассанов рецепт позволяет применять как сладкую, так и сытную: ветчину, сыр, паштеты.

В классической версии слоеные булочки не наполняют, заготовки смазывают сливочным маслом, сворачивают рулеты и выпекают. Возможен вариант в качестве дополнения применить коричневый сахар и корицу.

Наполнять круассаны из готового слоеного теста можно вареньем, джемом или повидлом, важно чтобы начинка была густой и в процессе выпекания не вытекла. Для плотности можно добавить немного крахмала.

Вкусными получаются круассаны, рецепт которых предполагает применение свежих фруктов. Идеально подойдут яблоки, груши, персики, абрикосы и другие плоды с плотной мякотью.

Простой вариант начинки – вареная сгущенка ли шоколад.

Несладкое наполнение традиционно готовят из сыра: подойдут твердые сорта с приятным сливочным привкусом. Хорошо с тестом сочетается моцарелла.

Творожная начинка – бюджетный вариант наполнить круассаны, и, к тому же, полезное угощение для детей.

Тесто для круассанов

Многие кулинары могут испечь круассаны в домашних условиях и сделать тесто собственноручно. Новичкам придется повозиться с техникой, но на деле в изготовлении слоеной основы нет ничего сложного, хотя процесс и не быстрый. Продукты нужны самые доступные, важно использовать качественное сливочное масло, свежее и жирное не менее 82%.

day.az

Ингредиенты:

мука – 6 ст.;

масло – 500 г;

соль;

холодная вода – 1 ст.;

сахар в начинку – 3-4 ст. л.

Приготовление:

Соединить муку с солью, постепенно подливать ледяную воду, замешивая плотное тесто.

Раскатать пласт толщиной 1 см. Сверху натереть замороженное масло, сложить пласт пополам, убрать в холод на 30 минут.

Раскатать снова пласт, притрусить масляной стружкой, сложить, убрать на полчаса в холод.

Повторять раскатку и заморозку, пока масло не закончится.

Финальное охлаждение продлится 2 часа.

Тесто достать, раскатать круглым пластом толщиной 5 мм, смазать мягким маслом, посыпать сахаром, разрезать на 8 треугольников.

Свернуть каждую заготовку рулетом, загнуть края в виде полумесяца. Выпекать 25 минут при 200 градусах.

Круассаны из слоеного теста с шоколадом

Быстро и просто готовятся круассаны из слоеного дрожжевого теста, купленного в готовом виде. Из полукилограмма заготовки выйдет примерно 10 булочек, наполнить их можно темным или молочным шоколадом, при желании в состав начинки можно добавить по кусочку тягучего зефира маршмеллоу, он в процессе выпекания расплавится вместе с шоколадом.

Ингредиенты:

дрожжевое тесто – 500 г;

шоколад – 100 г;

маршмеллоу – 50 г;

желток – 1 шт.;

молоко – 1 ст. л.

Приготовление:

Размороженное тесто раскатать, разрезать на треугольники.

На широкий край выложить по дольке шоколада и маршмеллоу.

Свернуть рулетами.

Размешать желток с молоком, смазать каждый рулет.

Выпекать круассаны с шоколадом 20 минут при 200 градусах.

Круассаны со сгущенкой

Круассаны со сгущенкой – рецепт простого угощения, которое создается в считанные минуты, учитывая наличие готового теста. Сгущенное молоко должно быть очень густым, лучше, если это будут сливки, по консистенции схожей с ирисками. Уместным дополнением в составе начинки будут дробленые орехи или арахис.

povar.ru

Ингредиенты:

слоеное тесто – 500 г;

вареная сгущенка – ½ б.;

дробленые орехи – 1/3 ст.;

молоко – 1 ст. л.;

желток – 1 шт.

Приготовление:

Смешать сгущенку с орехами.

Тесто немного раскатать, разрезать на треугольники.

Распределить по 1 ложке начинки, свернуть рулетом, загнуть углы.

Смазать смесью молока и желтка.

Выпекать круассаны с вареной сгущенкой 25 минут при 200 градусах.

Круассаны с сыром из слоеного теста

Несладкие круассаны – рецепт, позволяющий быстро и сытно накормить домашних вкусным завтраком. При наличии готового дрожжевого теста угощение выпекается за полчаса и также молниеносно съедается. Для начинки подойдет любой твердый сыр с легким солоноватым привкусом, возможен вариант применения моцареллы или сулугуни.

Ингредиенты:

тесто дрожжевое – 500 г;

сыр – 150 г;

масло мягкое – 50 г;

желток – 1 шт.;

кунжут для посыпки.

Приготовление:

Тесто раскатать, смазать мягким маслом.

Разделить на треугольники, выложить по пластине сыра.

Свернуть рулетом, смазать желтком, посыпать кунжутом.

Выпекать круассаны с сыром 25 минут при 200 градусах.

Круассаны с джемом

Круассаны с вареньем помогут разнообразить скучное чаепитие. В качестве наполнения применяют однородный джем, повидло, возможен вариант начинки с мелкими кусочками плодов. Если используется ягодное варенье с небольшим содержанием пектина, в состав нужно добавить крахмала или яблочного повидла.

Ингредиенты:

тесто – 500 г;

джем – 100 г;

крахмал – 1 ст. л.;

желток.

Приготовление:

Смешать джем с крахмалом.

Размороженное тесто раскатать, разрезать на треугольники.

Распределить по ложке начинки, свернуть рулетами.

Смазать желтком, выпекать 25 минут при 180 градусах.

Круассаны с заварным кремом

Домашние круассаны можно наполнить заварным кремом, приготовленным из яиц и молока. Состав самого крема можно оставить классическим или дополнить цитрусовым привкусом, дроблеными орехами или ванилином.

1zoom.me

Ингредиенты:

тесто дрожжевое – 500 г;

молоко – 200 мл;

сахар – 100 г;

желток – 1 шт.;

ванилин;

мука – 1 ст. л.;

масло – 50 г.

Приготовление:

Соединить желток с сахаром, ванилью и мукой.

Влить молоко, варить крем до сгущения. Бросить масло, охладить.

Тесто раскатать, разрезать на треугольники.

Выложить начинку, свернуть рулетами.

Выпекать 30 минут при 180 градусах.

Круассан с миндальным кремом

Это лакомство с ярким ореховым вкусом, рассыпчатой оболочкой и нежной начинкой. Для приготовления наполнения понадобится марципан, он и придаст тот самый восхитительный вкус и аромат выпечке, в процессе выпекания он станет как густой крем.

Ингредиенты:

тесто – 700 г;

марципан – 200 г;

миндаль – 50 г;

желток – 1 шт.

Приготовление

Марципан натереть, соединить с миндальной крошкой.

Сформовать из плотной пасты 16 маленьких «колбасок».

Тесто раскатать, разрезать на 16 треугольников.

На каждую заготовку выложить марципановую начинку, свернуть рулетами.

Смазать желтком, выпекать 30 минут при 190 градусах.

Круассаны с творогом

Круассаны с творогом из слоеного теста – хороший способ накормить детей полезными продуктами, тесто лучше взять бездрожжевое. В начинку добавляют ягоды, орехи, изюм, важно при оформлении рулетов тщательно скрепить края, творог в процессе выпекания будет плавиться и возможно вытекать, если он пригорит - вкус лакомства будет испорчен.

twimg.com

Ингредиенты:

тесто – 500 г;

творог – 200 г;

сахар – 50 г;

ванильный сахар – 1 ч. л.;

желток – 1 шт.;

молоко – 1 ст. л.

Приготовление:

Творог соединить с сахаром и ванилью.

Раскатать тесто, разделить на треугольники, выложить начинку.

Свернуть рулеты, смазать молочно-желтковой месью.

Выпекать 30 минут при 190 градусах.

Источник: