Консервація

Квашеная капуста – недорогой, полезный и вкусный продукт. Успейте запастись домашними соленьями на зиму.

vseretsepti.ru

Квашеная капуста в банке: рецепт №1

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 3,1 кг

Морковь – 1 шт.

Каменная соль – 1 ст. л.

Сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту с помощью специального ножа или любого другого приспособления.

Очистите морковь и натрите на терке.

Добавьте к овощам соль и сахар.

Хорошо размешайте их и разомните руками, как будто работаете с тестом. Это можно делать прямо на столе.

Переложите готовую массу в банку, утрамбовывайте с помощью деревянной качалки.

Если у вас получится полная банка, то обязательно поставьте ее в миску или другую емкость, чтобы при брожении жидкость могла стекать.

Дайте настояться капусте три дня.

Далее храните ее в холодильнике.

Совет: если блюдо получилось несколько горьким, обратно оставьте капусту на ночь в комнате.

Квашеная капуста в банке: рецепт №2

Ингредиенты:

Соль – 2 ст. л.

Сахар – 2 ст. л.

Душистый перец – 5 горошин

Лавровый лист – 2 шт.

Вода – 1,5 л

Белокочанная капуста – 2,2 – 2,5 кг

Морковь – 1 шт.

Приготовление:

Для рассола вскипятите воду, добавьте соль и сахар.

Хорошо размешайте.

Добавьте перец и лавровый лист, дайте рассолу остыть до комнатной температуры.

Далее нашинкуйте капусту и натрите на терке морковь.

Хорошо размешайте овощи, но не мните, как делали в 1 рецепте.

Переложите капусту с морковью в банку, не сильно утрамбовывая.

Залейте капусту остывшим рассолом и оставьте настояться в течение 3 дней. Не забудьте поставить под банку большую миску для жидкости, которая будет выливаться при брожении.

Также время от времени выпускайте углекислый газ деревянным прутиком или шпажкой, и осаживайте капусту вниз.

recetasjudias.com

Квашеная капуста в банке: рецепт №3

Ингредиенты:

Капуста – 2,8 – 3 кг

Морковь средняя – 1 шт.

Соль –  1 ст. л.

Вода – 600 – 800 мл

Мед – 1 ст. л.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке.

Добавьте соль и хорошо размешайте. Сильно мять капусту не надо.

Переложите овощи в банку, аккуратно утрамбовывая деревянной качалкой.

Залейте капусту кипяченой холодной водой.

Оставьте бродить при комнатной температуре.

На второй день слейте получившийся рассол. Причем желательно вылить рассол вместе с капустой в миску.

Отожмите капусту и поместите опять в банку. Желательно поменять местами капусту. Та, которая лежала сверху — ее переложите на дно бутыля, и наоборот, нижнюю наверх.

В получившийся рассол добавьте одну столовую ложку меда.

Мед растворите, и залейте капусту опять этим же рассолом. Оставьте заготовку еще на сутки в теплом месте.

Затем капусту можно хранить в холодильнике.