Консервація

Из квашеной свеклы очень удобно готовить закуски и добавлять ее в салаты. К примеру, если вы решили приготовить салат, достаточно просто открыть банку с квашеной свеклой. И вовсе необязательно свеклу варить или запекать и тратить на это много времени.

Ингредиенты:

1 кг свеклы,

2 луковицы,

1 ст. л. тмина,

1 ст. л. зерен кориандра.

Заливка:

750 мл воды,

15 г соли.

Приготовление:

Темно-красную свеклу очистить, разрезать на 4 части и нарезать тонкими дольками.

Соль развести в воде.

Рассол вскипятить и охладить.

Лук очистить и нарезать тонкими кружками.

Свеклу, лук и специи сложить в стерильные банки и залить рассолом – на 2 см ниже края банки.

Закатать крышки и около недели держать банки при комнатной температуре, потом еще 5 недель – в прохладном месте (но не в холодильнике).

 Источник