Кулинарные рецепты блюд со свежей черемшой очень популярны. Также ее любят мариновать. Черемша, маринованная в банках, предназначена для длительного хранения. Её можно использовать для начинки, добавлять в качестве приправы в супы или салаты, а также отдельно, в качестве пикантной закуски.
Маринованная черемша с уксусом
Ингредиенты на 2 банки 450 мл:
Черемша - 600-800 г
Вода - 1 л
Уксус 9% - 5 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Душистый перец горошком - 6-8 шт.
Гвоздика - 4 шт.
Приготовление:
Черемшу перебрать и хорошо промыть. Срезать кончики стеблей на 0,5 -1 см.
В большой кастрюле вскипятить воду. Подготовить ещё одну кастрюлю или таз с холодной (лучше ледяной) водой.
Опустить черемшу в кастрюлю с кипятком ровно на 1 минуту (не дольше). Затем откинуть на дуршлаг и погрузить в ледяную воду. Таким образом, листья черемши сохранят ярко-зелёный цвет.
Пока черемша охлаждается, вскипятить в сотейнике 1 литр воды.
Добавить соль, сахар, гвоздику и прогреть до растворения сахар и соли. Выключить огонь и добавить уксус.
В сухие стерилизованные банки разложить черемшу, добавить по несколько горошин душистого перца и доверху залить горячим маринадом. Плотно закрыть банки крышками либо закатать. Перевернуть банки крышками вниз и дать остыть в таком положении.
Хранить в тёмном прохладном месте либо в кладовке квартиры.
Маринованная черемша по-корейски
Ингредиенты:
Листья черемши – 300 г
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Уксус – 0,5 ст. л.
Перец чили — щепотка
Сахар, кориандр, кинза, смесь перцев — по ¼ ст. ложки
Способ приготовления:
Листья черемши выложите в кипящую воду, помешивая, пробланшируйте. Через полторы минуты выньте и положите на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Выложите листья в миску и добавьте все приправы, влейте уксус. Перемешайте хорошо.
Масло разогрейте на сковороде и вылейте в миску с черемшой. Перемешайте и накройте крышкой. Когда остынет масло, миску положите на сутки в холодильник. Можно переложить черемшу в банку.
Маринованную черемшу по этому рецепту можно есть уже через день после приготовления.
Маринованная черемша с горчицей
Ингредиенты:
Стебли черемши – сколько понадобится
Чеснок – 1 зубчик в банку 500 мл.
Для маринада на 1 л воды:
Вода – 1 л
Винный уксус – 1,5 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Французская горчица – 1 ст. л.
Черный перец – несколько зерен
Семена черного тмина – ½ ч. л.
Способ приготовления:
Стебли свежей черемши тщательно промойте. Затем сложите в глубокую миску и замочите в холодной воде примерно на 30 минут.
В простерилизованные банки на дно уложите по зубчику чеснока, нарезанному дольками. Затем плотно установите вымоченные стебли черемши в вертикальном положении.
В кастрюле доведите до кипения воду, залейте кипятком черемшу в банках, накройте крышками и оставьте на 5 минут.
Слейте воду обратно в кастрюлю. В зависимости от объема слитой воды, добавьте все необходимые ингредиенты для маринада, кроме винного уксуса. Поставьте кастрюлю на огонь, снова доведите содержимое ее до кипения, варите 2-3 минуты. Затем добавьте винный уксус, и сразу же снимите кастрюлю с огня.
Полученным маринадом залейте черемшу в банках, сразу же плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Храните маринованную черемшу с горчицей в темном прохладном помещении или в холодильнике. К употреблению закуска готова сразу же, но лучше оставить в закрытом виде хоть на месяц.
Также читают:
Comments powered by CComment