Плоды барбариса имеют кисло-сладкий вкус. Из него готовят желе, варенья, мармелад, джем и разные напитки. В азиатской кухне ягоды барбариса используют как приправу к соусам, плову, мясным блюдам.
- Варенье из барбариса
Ингредиенты:
1 кг смеси протертого пюре и отвара из барбариса;
1-1,5 кг сахара.
Способ приготовления:
Барбарис заливаем водой вровень, ставим варить до размягчения ягод. Вынимаем ягоды, перетираем через сито.
Данную массу перемешиваем с сахаром, заливаем отваром. Смесь ставим варить, после закипания уменьшаем постепенно огонь. Периодически мешаем, пока всё не уварится в три раза.
Затем разливаем по прогретым банкам, закрываем. Дальнейшее хранение продолжаем в холодном месте.
- Сладкое варенье из барбариса
Ингредиенты:
1 кг плодов;
1,6 - 2 кг сахара.
Способ приготовления:
Зрелые плоды перебираем, хорошо моем, немного просушиваем.
Готовим сахарный сироп с расчетом 70 % сахара на 30 % воды. В него кладем ягоды, доводим до кипения, снимаем.
Через 10 часов увариваем до готовности.
Разливаем по баночкам, которые прогрели в духовке при 100 градусах.
3. Варенье из барбариса с ванилином
Ингредиенты:
1 кг плодов;
6 стаканов сахара;
2 стакана воды;
ванилин.
Способ приготовления:
Заливаем плоды холодной водой на семь часов. Откидываем на дуршлаг.
Готовим сахарный сироп, в него закладываем плоды.
Варим на сильном огне, пока плоды не опустятся на дно. Добавляем ванилин для аромата.
Готовое прозрачное варенье закатываем в баночки.
Comments powered by CComment