Заготовив помидоры в собственном соку на зиму, можно в течение всего года наслаждаться максимально натуральным вкусом томатов. Полученную закуску подают в качестве дополнения ко вторым блюдам или используют как компонент для приготовления всевозможных кулинарных композиций, соусов или подлив.
Приготовить консервированные помидоры в собственном соку проще, чем может показаться на первых порах при ознакомлении с рецептами. Изучив базовые моменты их исполнения, реализовать идею смогут даже новички в кулинарном деле.
Для приготовления заготовки выбирают спелые томаты правильной формы с плотной мякотью.
Если не полениться и избавить помидоры от кожицы, закуска получиться нежнее по вкусу и станет идеальным дополнением к любому блюду. Для этого плоды надрезают крест-накрест сверху, опускают на пару минут в кипяток, а затем погружают на минуту в ледяную воду. После подобной манипуляции отделить шкурки от плодов получится без затруднений.
Сок из томатов для заливки можно приготовить при помощи соковыжималки или проварить нарезанные помидоры 5 минут, а после остывания пропустить через сито.
Помидоры в собственном соку стерилизуют в емкости с кипящей водой или подвергают многократной заливке первоначально кипятком, а затем соком.
Укупоренные сосуды переворачивают дном кверху и укутывают до остывания.
Помидоры в собственном соку
Ингредиенты:
помидоры – 2 кг;
помидоры для сока – 2 кг;
соль – 1 ст. л. на 1 л сока.
Приготовление
Томаты для сока разрезают на дольки, проваривают несколько минут и после остывания перетирают через сито.
Некрупные помидоры промывают, укладывают в банки, заливают крутым кипятком на 15 минут.
Сок кипятят, подсаливают и заливают им помидоры, предварительно слив воду.
Укупоривают помидоры, укутывают до остывания.
Помидоры в собственном соку с томатной пастой
Ингредиенты:
помидоры – 2 кг;
паста томатная – 250 г;
душистый перец – 5 горошин;
лавр – 2 шт.;
сахар и соль – по 3 ч. л.;
уксусная эссенция – 1,5 ч. л.;
чеснок – 5-7 зубков;
острый перец – 1/2 стручка;
укроп – по вкусу;
вода – 2-2,2 л.
Приготовление
В стерильную банку укладывают помидоры, укроп, перец, чеснок, вливают эссенцию.
Кипятят воду, добавляют пасту, соль, сахар, пряности, проваривают пару минут.
Заливают полученным томатным маринадом помидоры, стерилизуют в кипящей воде 15 минут.
Укупоривают помидоры в собственном соку, переворачивают на крышки, дают в таком виде остыть.
Сладкие помидоры в собственном соку
Ингредиенты:
помидоры – 4 кг;
уксус яблочный – 1 ст. л. на литр сока;
сахар – 3-4 ст. л. на литр сока;
соль – 1 ст. л. на литр сока;
пряности.
Приготовление
Половину томатов разрезают на части, прогревают до кипения, перетирают через сито.
Оставшиеся помидоры моют, раскладывают по банкам.
Сок приправляют солью, сахаром, уксусом и пряностями, доводят до кипения, разливают по банкам с томатами.
Стерилизуют помидоры сладкие в собственном соку 20-30 минут, укупоривают, укутывают.
Пикантные помидоры в собственном соку с хреном
Ингредиенты:
помидоры – 4 кг;
корень хрена – ¼ стакана;
чеснок – 5-7 зубцов;
острый перец – 1 шт. или по вкусу;
сахар – 1-2 ст. л. на литр сока;
соль – 1 ст. л. на литр сока.
Приготовление
Половину томатов укладывают в банку, из остальных давят сок.
В кипящую подсоленную и подслащенную заливку добавляют измельченный хрен, чеснок и перец, заливают смесь к томатам.
Стерилизуют помидоры 20 минут, укупоривают, укутывают.
Помидоры в собственном соку с корицей
Ингредиенты:
помидоры – 4 кг;
корица – 1 ч. ложка;
чеснок – 5-7 зубцов;
сахар – 2 ст. л. на литр сока;
соль – 1 ст. л. на литр сока.
Приготовление
Половину помидоров укладывают в банки, добавив чеснок, из оставшихся делают сок.
Располагают емкость с соком на плите, добавляют соль, сахар, корицу, кипятят, заливают в банки с томатами.
Стерилизуют заготовку 20 минут, укупоривают, укутывают.
Источник: womanadvice.ru
Так же читают:
Comments powered by CComment