Популярный салат «Мимоза» украшает любое праздничное застолье, и многие любят его за оригинальный вкус, внешнюю привлекательность, за доступность ингредиентов и простоту готовки.
Так как «Мимоза» относится к слоеным салатам, то все ингредиенты нужно раскладывать сначала по отдельным мисочкам, а емкость для его формирования лучше выбрать стеклянную прозрачную, чтобы эффектно выглядели слои.
Все продукты для классического рецепта салата должны быть одинаковой температуры, для чего все их лучше подержать в холодильнике около получаса. Рыбные консервы предпочтительнее самого высокого качества и масло предварительно слить из консервных банок.
Классический рецепт салата «Мимоза»
Ингредиенты:
рыбные консервы в масле или в собственном соку (сайра, лосось, тунец) — 1 банка;
яйцо куриное вареное вкрутую — 6 шт.;
сыр твердый — 150 г;
картошка — несколько средних;
лук репчатый — 3 шт.;
две морковки;
майонез — 150-200 г;
укроп для украшения.
Приготовление:
Яйца, заранее сваренные в течение не менее 10 минут и охлажденные, очистить от скорлупы, белки порубить ножом, а желтки помять вилкой. Картошку и морковь тоже заранее отварить, очистить и остудить.
Очищенный репчатый лук сладких сортов потереть на крупной терке. Морковь и картошку измельчить на средней терке.
Кусочки рыбы из консервов, освобожденные от сока или масла, размять в отдельной посуде вилкой или при помощи блендера.
Приступаем к формированию слоев, промазанных майонезом, в блюде с бортиками в следующем порядке: 1 — измельченные яичные белки; 2 — протертая на терке картошка; 3 — протертая на терке морковь; 4 — измельченная рыба; 5 — измельченный лук; 6 —измельченные желтки.
Готовый салат поместить в холодильник для пропитки слоев не менее, чем на 2 часа. Промытую и обсушенную подготовленную зелень порубить ножом и украсить верхний слой по необходимости.
Украшать салат «Мимоза» можно тонкими дольками лимона или желтых томатов, можно декоративным цветочком из моркови в сочетании с веточками укропа или петрушки нужно непосредственно перед подачей блюда на стол.
Домашний рецепт салата «Мимоза» с рисом
Ингредиенты:
рыбные консервы (лосось, сайра, тунец) — 1 банка;
яйца куриные, варенные вкрутую — 6 шт.;
сыр твердый — 150 г;
майонез — 150-200 г;
лук репчатый белый — 2 луковицы;
вареный рассыпчатый рис — 1 стакан;
соль, перец черный молотый — по вкусу.
Приготовление:
Очищенные круто варенные заранее и остуженные яйца измельчить: белки — ножом, желтки — вилкой и разместить в разные контейнеры.
Остуженный вареный рис заправить 1 ложкой сливочного размягченного масла, приправить солью, перцем и смешать до однородности массы.
Очищенный белый репчатый лук мелко порубить ножом, присолить и залить горячей водой на 10-15 минут, по истечению которых воду слить, откинув лук на дуршлаг, чтобы вода стекла максимально.
Твердый сыр измельчить на средней терке.
Куски рыбы из консервов в отдельной емкости размять вилкой.
Все разложено по отдельным емкостям, приготовлено подходящее прозрачное блюдо, на которое слоями, промазывая каждый майонезом, выкладывать их в таком порядке: 1 — половина мятой рыбы; 2 — рис; 3 — измельченный сыр; 4 — рубленые белки; 5 — оставшаяся измельченная рыба; 6 — измельченный лук; 7 - тертый через сито желток.
Сформированный салат «Мимоза» охладить не более, чем в течение 2 часов в холодильнике.
Оригинальная «Мимоза» с яблоком и копченой рыбой
Ингредиенты:
красная рыба горячего копчения (горбуша) — 300-350 г;
яйца куриные, варенные вкрутую — 6 шт.;
майонез для промазки слоев — 200-250 г;
картофель, варенный в мундире — 2 шт.;
лук репчатый белый — 1 шт.;
яблоко свежее кисло-сладкое — 1 шт.
Приготовление:
Копченую рыбу отделить от кожи и всех имеющихся косточек. В отдельной посуде размять вилкой и оставить.
Разделить на желтки и белки очищенные от скорлупы варенные вкрутую и остуженные яйца. Белки измельчить ножом, а желтки размять вилкой в разных емкостях.
Очищенный вареный в мундире картофель измельчить на крупной терке.
Для удаления избыточной горечи и резкости вкуса очищенный и рубленый лук репчатый слегка подсолить и залить горячей водой, которую через 10-15 минут слить, откинув на дуршлаг.
Можно приступить к формированию салата, каждый слой которого последовательно покрывается сеточкой майонеза в следующем порядке: 1 — половина объема тертого картофеля; 2 — половина измельченной рыбы; 3 — измельченный лук; 4 — половина рубленых белков; 5 — оставшийся картофель; 6 — оставшаяся рыба, прямо на которую выложить тертое на крупной терке свежее очищенное яблоко; 7 — оставшиеся рубленые белки; 8 — по майонезной прослойке равномерно посыпать протертые через сито желтки.
Салат сформирован и нуждается в настаивании в прохладном месте в течение 2-3 часов.
При желании его можно украсить лимонными полукружочками, но только непосредственно перед подачей к столу.
Новогодний салат «Мимоза» с твердым и плавленым сыром
Ингредиенты:
рыбные консервы в масле или натуральном соке — 1 банка;
сыр твердых сортов — 100 г;
сыр плавленый — 100 г;
лук репчатый белый — 2 шт.;
картофель, варенный в мундире — 2 шт.;
майонез для промазки слоев — 200-250 г.
Приготовление:
Все ингредиенты для этого салата предварительно охладить.
Картофель очистить и потереть на крупной терке.
Оба вида сыра хранить до непосредственного применения в морозильной камере.
Лук репчатый свежий порубить мелко ножом и настоять в горячей воде, посыпав тремя щепотками соли, в продолжение 10-15 минут, по прошествии которых откинуть лук на дуршлаг.
Освобожденную от масла или натурального сока консервированную рыбу размять вилкой в отдельной емкости.
Можно приступать к формированию «Мимозы», выкладывая в подходящее блюдо слоями подготовленные ингредиенты, промазывая слои майонезом или майонезной сеточкой в следующем порядке: 1 — тертый на мелкой терке замороженный сыр; 2 — измельченная консервированная рыба; 3 — измельченный лук; 4 — тертый картофель; 5 — ровный слой майонеза; 6 — ровный слой перетертого через сито яркого желтка.
Готовый салат поместить на пропитку слоев в холодильник на 2-3 часа, а украшать свежей зеленью лучше перед подачей к новогоднему столу.
Советы и секреты приготовления салата «Мимоза»
Яйца для салата «Мимоза» нужно выбирать с яркими желтками, потому что от них зависит красочность всего блюда. И варить их слишком круто не рекомендуется из-за появления на поверхности желтка синюшности.
Чтобы избежать этого, сырые яйца опустить в кастрюлю с холодной водой и на среднем огне довести до кипения, после чего варить не дольше 10 минут. Готовые яйца сразу опустить в холодную воду и надколоть скорлупу, не вынимая из воды, чтобы они лучше чистились.
Учитывая, что перетертый желток в холодильнике быстро черствеет, салат «Мимоза» лучше охлаждать в закрытом контейнере или поместив прямо в блюде в полиэтиленовый пакет, избегая соприкосновения с верхним его слоем.
Источник: vokrugsada.ru
Comments powered by CComment