Соуси

Соус тартар – это холодный соус французской кухни, в котором основными компонентами обычно выступают сваренный вкрутую желток, растительное (оливковое) масло, сметана (или майонез) и острые соленья. Соус тартар подают, как правило, к рыбным и некоторым мясным блюдам, а также используют, как заправку для салатов.

Приготовленный в домашних условиях соус тартар, в отличие от магазинного, имеет более пикантный и насыщенный вкус. И если учесть, что на его приготовление уходит совсем немного времени, то соус тартар – отличный вариант угощения для внезапно нагрянувших гостей.

Приготовленный в домашних условиях соус, можно хранить в холодильнике около 2 дней. Если же поместить его в стеклянную банку с герметичной крышкой, срок хранения можно увеличить до 5-7 дней.

Состав соуса тартар

Для приготовления домашнего соуса тартар используются желтки вареных яиц, специи, уксус и различные другие компоненты (по вкусу). В некоторых вариантах рецептов предлагается использовать сырые желтки, потому яйца следует брать только самые свежие.

Остальные компоненты (соленые грибы, огурцы, каперсы, др.) рекомендуется нарезать очень мелкими кусочками, но ни в коем случае не измельчать в блендере. В противном случае овощи не будут чувствоваться в соусе, а ведь именно это и является отличительной особенностью тартара.

Соус тартар классический

Классический рецепт соуса тартар предполагает наличие ингредиентов, которые есть под рукой у каждой хозяйки, потому приготовить его так просто.

Нам нужно:

2 сырых яйца;

2 сваренных вкрутую яйца;

120 г растительного масла;

40 г маринованных грибов;

зеленый лук - 1 ложка;

1 соленый огурец;

120 г сметаны;

40 г горчицы;

сахар и соль (по вкусу);

1 ч. л. лимонного сока.

Приготовление:

Очищаем сваренные яйца, отделяем белки от желтков.

В миске растираем отваренные желтки с горчицей, добавляем желтки сырых яиц. Взбиваем массу.

Вливаем тонкой струйкой в полученную массу растительное масло, при этом, не переставая взбивать.

Белки вареных яиц, грибы, огурец, зеленый лук мелко нарезаем. Добавляем к полученной массе.

Смешиваем ингредиенты. Добавляем сметану, сахар и соль, сок лимона и еще раз тщательно перемешиваем.

Ты можешь подать такой соус к рыбе, отварному языку или ветчине, а можешь просто наполнить им половинки отварных яиц – и оригинальное блюдо готово!

sovkusom.ru

Соус тартар с майонезом

Это еще более простой вариант приготовления соуса тартар, так как в его основе лежит уже готовый майонез. Но это не убавляет его вкусовых качеств, хотя значительно уменьшает время приготовления.

Нам понадобится:

250 г майонеза;

2 ст. л. каперсов;

5 маринованных корнишонов;

5 зубчиков чеснока;

1 ст. л. измельченного укропа;

30 г горчицы.

Приготовление:

Огурцы и укроп мелко нарезаем, добавляем к ним каперсы и измельченный чеснок.

Майонез с горчицей смешиваем и добавляем к нарезанным овощам.

Тщательно перемешиваем ингредиенты и ставим охладиться в холодильник.

Здесь можно экспериментировать со вкусами, дополняя майонез луком, оливками, лимонным соком и др.

Также читают:

7 вкусных и полезных домашних соусов