Поради

 У Франції шпинат вважається королем усіх овочів, також його цінують за очисні для організму властивості, адже це джерело такої цінної клітковини. Способів його приготування велике розмаїття: продукт застосовують у крем-супах,  салатах, соусах, а також як доповнення до м'ясних і рибних страв.

У зелені шпинату велика кількість білка: трохи менше, ніж у рекордсмені за білком - бобових культурах. Настільки значущі для організму вітаміни А і С у складі шпинату виділяються стійкістю до теплової обробки продуктів. Безсумнівно, шпинат вирізняється рідкісним набором цілющих інгредієнтів, тому благо, яке привносить ця зелена рослина в раціон людини, неможливо переоцінити.

Картопляні галушки зі шпинатом

Інгредієнти:

Шпинат - 250 г;

Картопля - 0,5 кг;

Яйця - 2 шт.;

Борошно - 100 г;

Твердий сир - 200 г;

Кріп;

Сіль - 1 щіпка.

Інгредієнти соусу:

Сметана - 200 мл;

Борошно - 2 ст. л.;

Вершкове масло - 2 ст. л.;

Часник - 2 часточки;

Гірчиця - 1 ч. л.;

Сіль;

Базилік для оформлення.

Приготування:

Почистити картоплю, нарізати кубиками. Зварити, потім приготувати пюре. Відварити шпинат, порубати його і додати до пюре. Підсипати до суміші дрібно порубаний кріп, збиті яйця, тертий твердий сир, сіль та інші улюблені приправи. Акуратно ввести просіяне борошно, до стану пластичного тіста. Сформувати з отриманої суміші галушки, потім відварити їх до готовності.

Для соусу необхідно розігріти соняшникову олію на сковорідці, опустити в неї дрібно покришений часник, борошно, добре перемішати. Влити сметану. Посолити та застосувати спеції на ваш смак. Помішувати суміш на повільному вогні близько 3-5 хвилин. Готові галушки полити сметанним соусом, оформити страву листочками базиліку.

Запіканка з курки, картоплі та шпинату

Інгредієнти:

Картопля - 600 г;

Шпинат - 150 г;

Морква - 100 г;

Яйця - 3 шт.;

Куряче філе - 200 г;

Вершкове масло - 50 г;

Перець, сіль.

Приготування:

Картоплю та моркву відварити до розм'якшеного стану. Далі, розім'яти овочі до стану пюре. Додати сіль, 2 яйця і все старанно перемішати.

Із курячого м'яса зробити фарш. Дрібно порубати шпинат і змішати з отриманим фаршем. Перець- сіль додати за смаком. Додати одне яйце, перемішати.

У змащену соняшниковою олією ємність для запікання перекласти частину пюре, рівномірно розподілити по поверхні.

Потім іде суміш зі шпинатом. Поверх шпинатної суміші викласти залишок картопляного пюре, розрівняти шар і викласти нарізане невеликими квадратиками вершкове масло. Запікати страву близько 40 хвилин за температури 190 градусів.

Курка у шпинатно-вершковому соусі

Інгредієнти:

Зелень шпинату - 500 г;

Куряче філе - 300 г;

Ріпчаста цибуля - 1 шт.;

Часник - 4 часточки;

Вершки 20% - 250 мл;

Твердий сир - 30 г;

Спеції - 1 ст. л.;

Перець і сіль.

Приготування:

Зелень шпинату вимити та порубати. Філе курки порубати середніми шматками, ріпчасту цибулю і часник покришити. На підігрітій соняшниковій олії обсмажити цибулю і часник до прозорості, підмішати приправи. Викласти до них куряче філе, обсмажити до готового стану, влити вершки й опустити шпинат. Залити до отриманої суміші воду, посолити достатньо і залишити вариться страву ще не менше п'яти хвилин. На завершення залишається лише натерти на тертці твердий сир і присипати ним гарячу страву, тоді сир розплавиться й додасть апетитності та аромату. Подавати з бурим рисом або пастою.

Крем-суп зі шпинату

Інгредієнти:

Шпинат - 200 г;

Картопля - 1 шт.;

Ріпчаста цибуля - 1 шт.;

Вершки - 200 мл;

Курячий бульйон - 300 мл;

Часточка часнику;

Перець;

Сіль.

Приготування:

Ріпчасту цибулю і часник дрібно посікти, і обсмажити на рослинній олії до прозорого стану. Картоплю почистити, помити, покришити і відправити до цибулі та часнику. Після суміш підсолити, залити заздалегідь приготованим бульйоном і поставити варити приблизно 15 хвилин. Опустити в каструлю зелений шпинат і варити близько п'яти хвилин додатково.

Слідом за цим підлити попередньо розігріті вершки. Остудити суп і розім'яти за допомогою блендера до стану повітряного пюре. Подавати з домашніми сухариками з пшеничного хліба.

Оладки зі шпинату

Інгредієнти:

Шпинат - 200 г;

Борошно - 200 г;

Кефір - 200 мл;

Яйця - 2 шт.;

Сода -1/2 ч. л.;

Сіль - велика щіпка.

Приготування:

Збити яйця з сіллю, додати склянку кефіру обов'язково кімнатної температури. Додати до суміші соду. Поступово всипати борошно, сіль ретельно помішуючи. Додати дрібно подрібнений шпинат.

На розігрітій сковорідці з олією випікати оладки на середньому вогні. Подавати зі сметаною та соковитою зеленню.