Випічка

Напевно, у кожній родині є свій рецепт великоднього хліба. Своїм сімейним рецептом поділився відомий кулінарний експерт Євген Клопотенко.

klopotenko.com

Інгрідієнти:

1,5 кг просіяного борошна;

750 г цукру;

330 мл молока;

500 г вершкового масла;

7 яєць;

дріжджі (виходячи із витрати на масу борошна, має бути зазначено на упаковці);

родзинки (за смаком);

50 г бурякових та морквяних цукатів;

2 пакети ванільного цукру;

кілька крапель ромової есенції.

Приготування:

Приємний запах випічки, яким заповнювався весь будинок напередодні Великодня, неможливо забути і переплутати з чимось іншим. Можливо, у когось знайдеться оригінальніший рецепт великоднього хліба, але мені хочеться поділитися з вами саме цим, рідним для мене рецептом – розповідає Євген.

До маминого рецепту Євген вніс кілька змін – цитрусові цукати він замінив на овочеві, а ще додав ромову есенцію.

Як приготувати паску

Приготуй опару. Необхідну кількість дріжджів розведіть у теплій воді, змішайте з невеликою кількістю борошна до однорідного стану та поставте у тепле місце на 30 хвилин.

Білки відокремте від жовтків. Жовтки змішайте з розм'якшеним маслом і збийте з цукром до отримання однорідної маси.

Додайте масляну суміш до опари, потім додайте решту борошна і почніть вливати молоко невеликими порціями. Тісто має вийти досить густим.

Додайте ванільний цукор, родзинки, цукати і добре вимісіть тісто руками. Чим довше ви його міситимете, тим краще. Тісто має стати пружним і не липнути до рук.

Білки збийте в пишну піну і додайте до тіста. Залиште тісто в теплому місці ще на 30 хвилин, щоб воно піднялося.

Розігрійте духовку до 170 градусів. Тісто розділіть на порції і розкладіть по металевих розбірних формах, змащеним маслом.

Випікайте паски до готовності, поки верхівки не стануть насиченим золотистим кольором. Також готовність можете перевірити дерев'яною шпажкою.

Дістаньте паски з духовки і дайте їм трохи охолонути у формі, а потім дістаньте та повністю охолодіть на металевих гратах.

 Джерело