Популярный салат «Мімоза» прикрашає будь-який святковий стіл і багато хто любить його за оригінальний смак, завнішню привабливість, за доступність інгрідієнтів і простоту готовки.
Так як «Мімоза» відноситься до багатошарових салатів, то всі інгредієнти потрібно розкладати спочатку по окремих мисочках, а ємність для його формування краще вибрати скляну прозору, щоб ефектно виглядали всі шари.
Всі продукти для класичного рецепту салату повинні бути однакової температури, для чого їх краще потримати в холодильнику близько півгодини. Рибні консерви краще брати високої якості і масло попередньо злити з консервних банок.
Класичний рецепт салату «Мімоза»
Інгредієнти:
рибні консерви в олії або у власному соку (сайра, лосось, тунець) - 1 банка;
яйце куряче варене круто - 6 шт.;
сир твердий - 150 г;
картопля - кілька середнього розміру;
цибуля ріпчаста - 3 шт.;
дві морквини;
майонез - 150-200 г;
кріп для прикраси.
Приготування:
Яйця, заздалегідь зварені протягом не менше 10 хвилин і охолоджені, очистити від шкаралупи, порубати білки ножем, а жовтки пом'яти виделкою. Картоплю та моркву теж заздалегідь відварити, очистити та остудити.
Очищену цибулю солодких сортів потерти на великій тертці. Моркву та картоплю подрібнити на середній тертці.
Шматочки риби з консервів, звільнені від соку чи олії, розім'яти в окремому посуді вилкою чи з допомогою блендера.
Приступаємо до формування шарів, промазаних майонезом, у блюді з бортиками в наступному порядку:
1 - подрібнені яєчні білки;
2 - протерта на тертці картопля;
3 - протерта на тертці морква;
4 - подрібнена риба;
5 - подрібнена цибуля; 6-подрібнені жовтки.
Готовий салат помістити в холодильник для просочення шарів не менше ніж на 2 години. Промиту та обсушену підготовлену зелень порубати ножем та прикрасити верхній шар за потребою.
Прикрашати салат «Мімоза» можна тонкими часточками лимона або жовтих томатів, можна декоративною квіточкою з моркви у поєднанні з гілочками кропу або петрушки, потрібно безпосередньо перед подачею страви на стіл.
Домашній рецепт салату «Мімоза» з рисом
Інгредієнти:
рибні консерви (лосось, сайра, тунець) - 1 банка;
яйця курячі, варені круто - 6 шт.;
сир твердий - 150 г;
майонез - 150-200 г;
цибуля ріпчаста біла - 2 цибулини;
варений розсипчастий рис - 1 склянка;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Приготування:
Очищені варені круто і остуджені яйця подрібнити: білки — ножем, жовтки — вилкою і розмістити в різні контейнери.
Охолоджений варений рис заправити 1 ложкою розм'якшеного вершкового масла, приправити сіллю, перцем і змішати до однорідності маси.
Очищену білу цибулю дрібно порубати ножем, присолити і залити гарячою водою на 10-15 хвилин, після яких воду злити, залишивши цибулю на друшляку, щоб вода стекла.
Твердий сир подрібнити на середній тертці.
Шматки риби з консервів у окремій ємності розім'яти вилкою.
Все розкладено по окремих ємностях, приготовлено відповідну прозору миску чи салатницю, на яку шарами, промазуючи кожен майонезом, викладати в такому порядку:
1 — половина м'ятої риби;
2 - рис;
3 - подрібнений сир;
4 - рубані яєчні білки;
5 - подрібнена риба, що залишилася;
6 - подрібнена цибуля;
7 – тертий через сито жовток.
Сформований салат «Мімоза» охолодити не більше ніж протягом 2 годин у холодильнику.
Оригінальна «Мімоза» з яблуком та копченою рибою
Інгредієнти:
червона риба гарячого копчення (горбуша) - 300-350 г;
яйця курячі, варені круто - 6 шт.;
майонез для промазування шарів - 200-250 г;
картопля, варена в мундирі - 2 шт.;
цибуля ріпчаста біла - 1 шт.;
яблуко свіже кисло-солодке - 1 шт.
Приготування:
Копчену рибу відокремити від шкіри та всіх наявних кісточок. В окремому посуді розім'яти вилкою та залишити.
Розділити на жовтки та білки очищені від шкаралупи варені круто та остуджені яйця. Білки подрібнити ножем, а жовтки розім'яти вилкою у різних ємностях.
Очищену варену в мундирі картопля подрібнити на великій тертці.
Для видалення надлишкової гіркоти та різкості смаку очищену та рубану цибулю ріпчасту злегка підсолити та залити гарячою водою, яку через 10-15 хвилин злити, відкинувши на друшляк.
Можна розпочати формування салату, кожен шар якого послідовно покривається сіточкою майонезу в наступному порядку:
1 - половина об'єму тертої картоплі;
2 - половина подрібненої риби;
3 - подрібнена цибуля;
4 - половина рубаних білків;
5 - картопля, що залишилася;
6 - риба, що залишилася, прямо на яку викласти терте на великій тертці свіже очищене яблуко;
7 - рубані білки, що залишилися;
8 - по майонезному прошарку рівномірно посипати протерті через сито жовтки.
Салат сформований і потребує наполягання у прохолодному місці протягом 2-3 годин.
За бажання його можна прикрасити лимонними півкружечками, але безпосередньо перед подачею до столу.
Новорічний салат «Мімоза» з твердим та плавленим сиром
Інгредієнти:
рибні консерви в олії чи натуральному соку - 1 банка;
сир твердих сортів - 100 г;
сир плавлений - 100 г;
цибуля ріпчаста біла - 2 шт.;
картопля, варена в мундирі - 2 шт.;
майонез для промазування шарів - 200-250 г.
Приготування:
Всі інгредієнти для цього салату охолодити.
Картоплю очистити та потерти на великій тертці.
Обидва види сиру зберігати до використання у морозильній камері.
Цибулю ріпчасту свіжу порубати дрібно ножем і настояти в гарячій воді, посипавши трьома щіпками солі, протягом 10-15 хвилин, після яких відкинути цибулю на друшляк.
Звільнену від олії або натурального соку консервовану рибу розім'яти вилкою в окремій ємності.Можна приступати до формування «Мімози», викладаючи в блюдо шарами підготовлені інгредієнти, промазуючи шари майонезом або майонезною сіточкою в наступному порядку:
1 — тертий на дрібній тертці заморожений сир;
2 - подрібнена консервована риба;
3 - подрібнена цибуля;
4 - терта картопля;
5 - рівний шар майонезу;
6 - рівний шар перетертого через сито яскравого жовтка.
Готовий салат залишити для на просочення шарів у холодильнику на 2-3 години, а прикрашати свіжою зеленню краще перед подачею до новорічного столу.
Поради та секрети приготування салату «Мімоза»
Яйця для салату «Мімоза» потрібно вибирати з яскравими жовтками, тому що від них залежить барвистість усієї страви. І варити їх надто круто не рекомендується через появу на поверхні жовтка синюшності.
Щоб уникнути цього, сирі яйця опустити в каструлю з холодною водою і довести до середнього вогні до кипіння, після чого варити не довше 10 хвилин. Готові яйця відразу опустити в холодну воду і надколоти шкаралупу, не виймаючи з води, щоб вони краще чистилися.
Враховуючи, що перетертий жовток у холодильнику швидко черствіє, салат «Мімоза» краще охолоджувати в закритому контейнері або помістивши прямо в блюді в поліетиленовий пакет, уникаючищоб він не торкався салату.
Comments powered by CComment