«Нисуаз» – знаменитое кулинарное блюдо французского города Ниццы. В мире существует масса вариантов приготовления этого салата. Мы же попробуем его приготовить по классическому рецепту.
Ингредиенты:
картофель - 450 г
морская соль
сухое белое вино - 2 ст. л.
спаржевая фасоль - 285 г
яйца - 4 шт.
белый винный уксус – 2 ст л.
измельченный лук-шалот - 2 ст. л.
дижонская горчица - 2 ст. л.
свежий тимьян - 1 ст. л.
молотый черный перец
оливковое масло - 3/4 стакана
помидоры черри - 8 шт.
салатные листья – 1 пучок
редис - 6 шт.
консервированный тунец в масле - 285 г
оливки - 1/2 стакана.
Приготовление:
Положить картофель (желательно выбирать картошку с красной кожицей) в среднюю кастрюлю, залить холодной водой и приправить солью. Довести до кипения на среднем огне и варить несколько минут, пока картофель не станет легко прокалываться вилкой.
Слить воду и переложить в среднюю миску, сбрызнуть вином и дать остыть. Порезать кусочками около 8 мм.
В другой кастрюле довести подсоленную воду до кипения. Наполнить миску ледяной водой. Добавить фасоль и варить 2-4 минуты, пока она не станет ярко-зеленого цвета. Слить жидкость и сразу же окунуть фасоль в ледяную воду для охлаждения, обсушить.
Отварить яйца вкрутую, остудить и почистить. Разрезать каждое яйцо на 4 части.
Сделать заправку: перемешать уксус, измельченный шалот, горчицу, тимьян, 1/2 чайной ложки соли и перец по вкусу. Постепенно добавить оливковое масло.
Черри и редис разрезать на части. Перемешать помидоры с солью и перцем. Добавить приблизительно 1/4 стакана заправки к картофелю и перемешать.
Разделить салатные листья между 4 тарелками. Выложить сверху картофель, фасоль, редис, яйца и кусочки тунца. Добавить помидоры без жидкости. Полить салат заправкой и украсить оливками.
Также читают:
Comments powered by CComment