Консервація

З кульбаби можна приготувати безліч корисних і смачних страв. Це перші весняні вітамінні салати, всілякі настоянки та наливки, із соку коріння і листя в суміші з медом отримують ліки, які сприяють кровообігу і поліпшують роботу печінки. З кульбаб готують навіть вино, і воно має лікувальні властивості. Але найвідоміша страва з кульбаб - це варення.

Варення з кульбаб позитивно впливає на клітини печінки, допомагає лікувати розлади сечовивідних шляхів. Варення з кульбаб містить антиоксиданти, які виводять шлаки і токсини з організму, що допомагає в боротьбі із зайвою вагою. Варення з кульбаб корисне за високого артеріального тиску, захворювання на анемію, жовтяницю і навіть може застосовуватися для профілактики раку. Але найголовніше - це те, що кульбаба, на відміну від деяких лікарських трав, не має протипоказань, не чинить побічних впливів і абсолютно безпечна.

Збір кульбаби потрібно проводити в ясний сонячний день, опівдні, щоб усі квітки були розкриті. Кульбаби найкраще збирати подалі від благ цивілізації, де-небудь на далеких луках або лісових галявинах. У жодному разі не збирайте кульбаби біля доріг, поблизу заводів або фабрик - інакше ви ризикуєте отримати варення, повне шкідливих хімічних речовин.

Варення з кульбаб готується по-різному. Хтось віддає перевагу квіткам, звільненим від зеленого квітколожа, спочатку промити або вимочити, а комусь шкода змивати корисний пилок. Ось кілька рецептів, за якими ви можете приготувати варення з кульбаб на власний смак. Варення з кульбаб розливають у чисті банки і закривають міцними капроновими кришками. Зберігати його потрібно в прохолодному місці, в холодильнику або погребі.

Варення з кульбаб

Інгредієнти:

400 шт. кульбаб,

500 мл води,

1-2 лимони,

1 - 1,5 кг цукру.

Приготування:

Вимочіть квітки кульбаби в холодній воді, відіжміть, залийте 500 мл води і прокип'ятіть протягом 15 хвилин. За 3 хвилини до кінця варіння додайте лимони разом зі шкіркою, нарізані на скибочки. Відвар зніміть з вогню і дайте настоятися протягом доби. Процідіть, відіжміть, додайте цукор і уваріть у 2-3 прийоми до в'язкості меду.

Варення з кульбаб з лимонами та апельсинами

Інгредієнти:

250 г квіток кульбаби,

1,5 л води,

1 лимон,

2 апельсини,

750 г цукру на кожен літр відвару.

Приготування:

Апельсини вимийте і наріжте на тонкі скибочки. Квітки промийте й обсушіть. Складіть кульбаби й апельсини в таз, залийте водою і варіть протягом години. Відвар процідіть. Розрахуйте кількість цукру, додайте його до відвару, влийте сік лимона і поставте варитися ще на годину на повільному вогні, періодично помішуючи. Остудіть, розлийте по банках.

Варення з кульбаб з пектином

Інгредієнти:

400 шт. квіток кульбаби,

6 ст. води,

6 ст. цукру,

1 лимон,

6-8 ч. л. порошкового пектину.

Приготування:

Промиті та перебрані квітки залийте водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і варіть 10 хвилин. Зніміть з вогню й остудіть. Накрийте кришкою і залиште на ніч.

Процідіть, поставте на вогонь і нагрійте. Додайте цукор і закип'ятіть. Варіть, помішуючи, до розчинення цукру, знімаючи піну, протягом 10 хвилин. Зніміть з вогню й остудіть. Додайте пектин, прогрійте до загустіння (за інструкцією на пакуванні), зніміть з вогню і влийте лимонний сік. Перелийте в стерилізовані банки. Накрийте капроновими кришками. Зберігайте в холодильнику або погребі.