Шеф-кухарі стверджують, що сухофрукти, витримані в алкоголі, розкривають максимально аромат і смак. І тому мафіни, кекси, пироги набудуть надзвичайного присмаку з такими інгредієнтами.
Зазвичай у кулінарних книжках рекомендують просто витримати сухофрукти півгодини в коньяку або бренді. Але краще якщо баночки з «п'яними» сухофруктами стоятимуть у вас на поличці. Додавши їх у випічку, ви отримаєте несподіваний результат.
Заспиртовані фрукти можуть зберігатися до року. А використовувати їх можна в міру необхідності. Як же приготувати таку заготовку? Дуже просто:
Для приготування заготовки можна використовувати будь-які сухофрукти: родзинки, курагу, чорнослив, вишню тощо. Перед тим, як залити їх алкоголем, сухофрукти ретельно промиваємо і заливаємо окропом. Витримуємо в гарячій воді 10 хвилин, потім воду зливаємо і просушуємо.
Для заливки використовуємо коньяк, бренді, віскі або горілку. Головне, щоб алкоголь був хорошої якості.
Заливаємо сухофрукти на 1-2 см вище, ніж рівень фруктів.
Протягом 2-3 днів щодня струшуємо баночку. Потім можна відправити її на зберігання.
До сухофруктів можна додавати різні натуральні ароматизатори - лимонну цедру, імбир, корицю, гвоздику тощо. Вони додадуть пікантної нотки заготівлі. Але якщо ви не любите аромати цих приправ, то краще відмовтеся від їх використання.
Починати використовувати сухофрукти можна через 2 тижні. Зберігати баночки із заготовленими сухофруктами краще в проходолному темному місці.
Comments powered by CComment