Десерти

Домашній лимонний мармелад приготувати не складно. У ласощі можна додати харчовий барвник будь-якого кольору, а лимонний сік змішати з апельсиновим. Словом, якщо проявити фантазію, можна приготувати багато мармеладних цукерок із цитрусових фруктів.

Якщо з якихось причин желатин вам не підходить, то його можна замінити пектином або агар-агаром.

Інгредієнти:

лимонний сік - 180 г;

вода - 150 мл;

цукровий пісок - 350 г;

желатин харчовий - 35-40 г.

Приготування:

Вичавлюємо лимонний сік будь-яким зручним способом. Фрукти виростають різного розміру, щоб вичавити потрібну кількість соку знадобиться 3-4 лимони.

Лимонний сік не буває яскравим, якщо немає упереджень проти харчової фарби, то можна на цьому етапі додати в сік крапельку жовтого харчового барвника - мармелад вийде яскраво-жовтим.

Харчовий желатин розчиняємо у воді згідно з рекомендаціями на упаковці.

Зазвичай желатин або попередньо замочують у холодній воді на 30 хвилин, або розчиняють згідно з інструкцією виробника.

Воду, використовувану для розчинення або замочування, слід відняти від зазначеної в рецепті.

Цукровий пісок насипаємо в сотейник, наливаємо воду, доводимо до кипіння, додаємо желатин. Прогріваємо, не доводячи до кипіння, поки крупинки желатину повністю не розчиняться.

Через ситечко вливаємо лимонний сік у сотейник із гарячою сумішшю. На ситі залишаться кісточки та лимонна м'якоть.

Ще раз прогріваємо суміш, не доводячи до кипіння.

Виливаємо суміш у форму через ситечко, щоб нерозчинені крупинки желатину не потрапили в мармелад.

Форму прибираємо в холодильник на 2 години, потім занурюємо на кілька секунд у теплу воду, витягуємо пласт мармеладу з форми, нарізаємо порційно.

У тарілку насипаємо цукровий пісок, обвалюємо мармеладні кубики в цукрі.

Викладаємо мармелад на пергамент, підсушуємо.

Смачного!