Десерти

Домашній щербет - це солодкі ласощі, насичені арахісовим смаком. За структурою цей щербет буде м'яким. Він неламкий, не тягучий, більше нагадує вологий молочний цукор із сильним арахісовим смаком. Про калорійність, думаємо говорити не треба, і так все зрозуміло. Але багато такого десерту і не з'їсти, він дуже солодкий!

Інгредієнти:

700 г цукру;

240-250 мл молока (від 6%);

1 склянка очищеного арахісу;

80 г вершкового масла.

Приготування:

У посуд, де нічого не пригорає, вливаємо молоко. Засипаємо цукор, залишивши окремо 100 г.

На середньому вогні помішуючи, доводимо суміш до кипіння. Зменшуємо вогонь і, продовжуючи помішувати, уварюємо півгодини.

Тим часом обсмажуємо до золотистого відтінку горіхи на сковороді чи в духовці. Після цього арахіс легко очистити, якщо він у лушпинні.

Ставимо ще одну сковороду, дуже чисту та суху, засипаємо залишок цукру. Вогонь тримаємо середній, треба помішувати, поки цукор розплавляється і перетворюється на коричневу карамель. Акуратно заливаємо карамель у каструлю, де уварюється молоко із цукром.

Після перемішування та закипання цієї маси зменшуємо вогонь. На ньому тримаємо суміш, при слабкому кипінні та частому перемішуванні, ще близько години.

За 4-5 хвилин до вимкнення кладемо вершкове масло.

Форму, в якій ми охолоджуватимемо щербет, вистилаємо пергаментом. Засипаємо арахіс, заливаємо гарячою сумішшю. Залишається почекати, поки щербет застигне. Нарізаємо його на шматочки і подаємо солодкі ласощі.