Напої

Одним із найулюбленіших напоїв тих, хто віддає перевагу екзотиці, є коктейль «Піна Колада». Декілька фактів про історію створення напою та напівлярні рецепти для приготування в домашніх умовах – далі.

Історія створення

Цей незвичайний коктейль уперше з'явився на Пуерто-Ріко. Спочатку він складався тільки із соку ананасу без м'якоті та називався colada. Потім сік почали використовувати для розведення білого рому – це дозволяло приглушити смак алкоголю. Так було створено первісний варіант коктейлю «Піна Колада».

Тільки минулого століття було підібрано грамотні пропорції компонентів і створено існуючий варіант коктейлю. Міжнародна асоціація барменів — IBA — внесла коктейль у свій список лише 1961 року.

Існує кілька версій появи коктейлю. Згідно з однією з них, «Піна Колада» була придумана барменом закладу «Beachcomber» Рамоном Марерро у 1954 році.

За другою верстою, коктейль був створений вченим, якому надійшло замовлення від міністерства сільського господарства Пуерто-Ріко. Починаючи з 1978 року, «Піна Колада» став надбанням усієї республіки, а момент його приготування був зображений на меморіальній дошці.

Згідно з третьою версією, коктейль «Піна Колада» було створено у 1820 році, коли пірат Роберто Кофресі готував для команди подібний напій. Вчені XX століття лише підкоригували склад та пропорції інгредієнтів.

Кокосові вершки – один з інгредієнтів коктейлю – тримався у найсуворішій таємниці. Однак інтрига протрималася недовго: напій ставав популярнішим, і рецепт був опублікований у Нью-Йорк Таймс. Відразу почали виникати гарячі суперечки щодо того, хто є творцем коктейлю. За деякими даними, подібний коктейль готувався в барах на початку ХХ століття. Рамон Морерро був звинувачений у тому, що використав легенду як хитрий хід для просування косового молока.

Рамон Портас Мінгота намагався виставити себе творцем «Піна Колади». У своєму барі «Ла Бараччина» він продавав практично ідентичний за складом напій, додаючи до нього тільки молоко, що згущує, і кокосові вершки. Проте асоціація барменів не визнала його заслуг та залишила авторство за Рамоном Морреро.

Різновиди коктейлю

Згодом класичний рецепт зазнав значних змін, особливо у країнах, у яких кокосове молоко є рідкісним інгредієнтом. Як аналог використовують лікер, наприклад, «Малібу». Для надання коктейлю вершкового смаку додають "Бейліс", для аромату - ванілін.

Додавання різних компонентів спричинило появу різних варіацій коктейлю: безалкогольний; "Чі-Чі" - замість рому додається горілка; "Потік лави" - класичний варіант "Піна Колади" поєднується з "Дайкірі"; "Амаретто Колада" - додається лікер "Амаретто"; "Блакитні Гаваї" - додається "Блю Кюрасао".

Фото: sustainablysouthern.com

Рекомендації щодо підготовки компонентів

Ананас. Якщо для приготування "Піни Колади" використовується звичайний магазинний сік, то він має бути лише високої якості. Додавати нектар не варто – він не дасть необхідного смаку напою.

Смачний та ароматний коктейль можна зробити з консервованих ананасів. Використовувати сироп від шматочків не варто – для приготування коктейлю подрібнюють у блендері саме ананас, що надає густу консистенцію напою. Розраховується кількість інгредієнта із співвідношення соку 100 г на 90 г шматочків. Ідеальний варіант - свіжий сік ананаса, хоча знайти фрукт, що дійсно дозрів, вкрай складно.

Кокосові вершки. У класичний рецепт коктейлю входять вершки марки «Coco Lopez», які виготовляються з додаванням тростинного цукру. Замінити їх можна вершками інших марок високої якості, а задоволення зробити цукровим сиропом. Також цей інгредієнт часто замінюється сумішшю з кокосової стружки та кокосового соку або молоком.

Готуємо коктейль «Піна Колада»

Сьогодні створено багато рецептів "Піна Колади", до складу яких входять банани, морозиво, полуниця, ківі, фруктові сиропи. Кожен варіант має право на існування та відрізняється незвичайним смаком. Єдиний мінус таких напоїв – жоден із них не первісний пуерториканський коктейль.

Багато барменів роблять «Піна Колоду» в шейкері, проте любителі класичної кухні вважають за краще використовувати блендер. Тільки з його допомогою можна досягти оригінальної пишної консистенції. Збиваються інгредієнти у два етапи – спочатку без льоду, потім із ним. Прикрашається напій шматочками вишні, ананасу чи полуниці. Слід додати, що калорійність такого напою становить близько 170 ккал, так що вживати його слід обережно.

Фото: cloudcreatorsejuice.com

Тропічна класична «Піна Колада»

30 мл білого або світлого рому;

90 мл соку ананасу;

30 мл кокосового молока або вершків;

кубики льоду;

дольки ананаса для прикраси.

У блендері усі компоненти збивають до однорідної консистенції. Готовий напій розливають по охолоджених келихах, прикрашають шматочками ананаса, вишнями або збитими вершками.

«Піна Колада» із лікером «Малібу»

        30 мл світлого або білого рому;

30 мл лікеру "Малібу";

90 мл ананасового соку;

30 мл нежирних вершків;

невелика кількість льоду.

Основною відмінністю рецепту від класичного є додавання лікеру «Малібу», який надає напою яскравого смаку, а також міцності. Вказані в рецепті вершки пом'якшують смак алкоголю і роблять його не таким помітним.

Готується коктейль аналогічно до класичного. Єдине, на що варто звернути увагу – у цьому варіанті більше алкоголю і, незважаючи на легкість та приємний смак, може швидко спричинити сп'яніння.

«Незаймана «Піна Колада»

10 мл соку ананасу;

60 мл кокосового молока;

цукрова пудра;

30 мл вершків 15% жирності.

У блендері поєднується ананасовий сік, кокосове молоко і невелика частина вершків. У решту додається цукрова пудра, компоненти збиваються до отримання густої кремоподібної маси.

Коктейль подається в охолодженій високій склянці так, щоб були видні всі шари напою: спочатку заливається суміш кокосового молока та ананасового соку, зверху додається крем із збитих вершків та цукрової пудри. Прикрасити напій можна ананасами, вишнею, полуницею чи шоколадною крихтою.

«Амігос «Піна Колада»

60 мл білого рому;

30 мл темного рому;

75 мл ананасового соку;

30 мл кокосового молока або лікеру;

невелика кількість вершків.

Усі компоненти завантажуються в блендер та збиваються до однорідної консистенції. Готовий напій розливається по високих склянках та прикрашається вишнею, збитими вершками чи ананасом.

 Фото: tqn.com

«Банана Колада»

50 мл білого рому;

30 мл лікеру "Малібу";

1-2 банани;

150 мл соку ананасу.

Свіжі банани ріжуться на шматочки, додаються разом з рештою компонентів у блендер і збиваються протягом 3 хвилин. В результаті виходить смачний, повітряний та ароматний напій, який переливається у високий келих і прикрашається скибочками банана, тертим шоколадом, шматочками ананаса чи збитими вершками.

«Піна Колада» із морозивом

20 мл світлого або білого рому;

50 мл ананасового соку;

10 мл вершкового морозива;

3-5 кубиків льоду.
Усі компоненти змішуються у блендері та збиваються до отримання однорідної консистенції. Додавання вершкового морозива надає напою ніжного присмаку вершків і ванілі. Прикрасити коктейль можна шоколадною крихтою.