Open Close

 Основний компонент кавказької аджики - гострий перець. Ніяких помідорів і болгарського перцю. Тільки гострий перець, часник, зелень і приправи. І жодного варіння. Відповідно, оскільки аджика не піддається термічній обробці, в ній зберігається максимально можлива кількість вітамінів.

 

 

Інгредієнти:

0,5 кг гострого перцю

300 г часнику

100 г кінзи

50 г базиліка

50 г кропу

50 г хмелі-сунелі

2-3 столові ложки солі.

Приготування:

Гострий перець і зелень вимити й обсушити. У перцю відкрутити плодоніжки, від насіння стручки очищати не слід. Часник очистити від лушпиння.

Підготовлені овочі та зелень тричі пропустити через м'ясорубку або пюрірувати блендером, посолити, додати хмелі-сунелі й добре вимішати, щоб сіль і приправа повністю розійшлися.

Отриману масу розкласти в банки, закрити пластмасовими кришками і поставити на зберігання в холодильник.

Аджика виходить дуже гостра. Її зазвичай потроху додають під час приготування перших і м'ясних страв, використовують для натирання курки перед запіканням.

Щоб пом'якшити гостроту аджики, до неї додають горіхи. Сіль використовуйте звичайну - кам'яну, а не йодовану.

 

Comments powered by CComment