Основний компонент кавказької аджики - гострий перець. Ніяких помідорів і болгарського перцю. Тільки гострий перець, часник, зелень і приправи. І жодного варіння. Відповідно, оскільки аджика не піддається термічній обробці, в ній зберігається максимально можлива кількість вітамінів.
Інгредієнти:
0,5 кг гострого перцю
300 г часнику
100 г кінзи
50 г базиліка
50 г кропу
50 г хмелі-сунелі
2-3 столові ложки солі.
Приготування:
Гострий перець і зелень вимити й обсушити. У перцю відкрутити плодоніжки, від насіння стручки очищати не слід. Часник очистити від лушпиння.
Підготовлені овочі та зелень тричі пропустити через м'ясорубку або пюрірувати блендером, посолити, додати хмелі-сунелі й добре вимішати, щоб сіль і приправа повністю розійшлися.
Отриману масу розкласти в банки, закрити пластмасовими кришками і поставити на зберігання в холодильник.
Аджика виходить дуже гостра. Її зазвичай потроху додають під час приготування перших і м'ясних страв, використовують для натирання курки перед запіканням.
Щоб пом'якшити гостроту аджики, до неї додають горіхи. Сіль використовуйте звичайну - кам'яну, а не йодовану.
Comments powered by CComment