Другі Страви

 Равіолі - італійські макаронні вироби з тіста з різною начинкою. Аналогом равіолі є пельмені або вареники. Начинка у равіолі може бути як м'ясна, овочева, рибна, так і десертна, солодка. У кожній області Італії прийнято в равіолі класти свою начинку. Давайте приготуємо равіолі з м'ясним фаршем.

Для тіста:

яйця - 2 шт.

яєчні білки - 2 шт.

борошно - 300 г

сіль - дрібка

оливкова олія - 2 ст. л.

Для начинки:

рослинна олія - 1 ст. л.

м'ясний фарш - 250 г

цибуля - 1 шт.

морква - 1 шт.

часточка часнику - 1 шт.

яєчні жовтки - 2 шт.

томатна паста - 1 ст. л.

сіль, перець - за смаком

італійські трави - за смаком

твердий сир - для подачі.

Спосіб приготування:

Просіяти борошно на робочу поверхню, зробити в центрі заглиблення.

Яйця збити разом з оливковою олією та сіллю. Влити суміш у лунку в борошні й замісити однорідне тісто, за потреби додавши ще трохи борошна. Накрити тісто рушником і дати постояти 15 хвилин.

Розігріти сковорідку з олією, додати м'ясний фарш і обсмажити до готовності, розбиваючи грудочки.

Додати у фарш терту моркву, подрібнену цибулю та часник. Смажити ще 5 хвилин. Потім додати яєчні жовтки, томатну пасту і сушені італійські трави. Посолити й поперчити.

Половину тіста розкачати в тонкий прямокутний пласт, розрізати його на дві рівні частини. На одну викласти рядами на відстані 4 см порції начинки розміром з горіх. Кухонний пензлик змочити водою і провести на тісті між шматочками начинки лінії, щоб утворилися квадрати. Це потрібно, щоб тісто краще скріпилося.

Зверху покласти другу частину тіста, злегка притиснути і розрізати по проведених лініях на квадратики.

Повторити з рештою тіста.

Довести підсолену воду до кипіння у великій каструлі і варити равіолі близько 10 хвилин. Перед подачею викласти равіолі на блюдо, посипати тертим сиром і улюбленими спеціями.