Закуски

Это блюдо можно отнести и к закускам, и к сытным салатам. Подавайте его  картофельным гарниром – это будет замечательное соединение вкусов.

Ингредиенты:

500 г шампиньонов

4 мелкие луковицы

2 ст. сухого белого вина

2 ст. л. томатной пасты

1 лимон

2 веточки тимьяна

2 лавровых листа

1 ст. л. измельченных семян кориандра

1 стебель сельдерея

1 веточка укропа

2 моркови

4 ст. л. оливкового масла

соль и перец.

Приготовление:

Очистите и нарежьте морковь тонкими ломтиками, измельчите 4 маленьких луковицы. Обжарьте их вместе в оливковом масле. Посолите и поперчите.

Мелко нарубите сельдерей и укроп.

Выжмите сок лимона.

Залейте белым вином лук и морковь, добавьте лимонный сок, тимьян, лавровый лист, сельдерей, укроп, кориандр и томатную пасту. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и готовьте еще 10 минут.

Промойте в холодной воде с уксусом грибы и нарежьте. Добавьте их в бульон и тушите на медленном огне в течение 10 минут.

Выньте тимьян и лавровый лист, остудите и поставьте в холодильник на 2 часа перед подачей на стол.