Закуски

Овощная икра – вкуснейшее блюдо, которое и как закуска, и как намазка на хлеб может быть. Приготовленная по этому рецепту, икра из тыквы на вкус - овощная, без яркого тыквенного вкуса, ее легко спутать с кабачковой. Правду выдает, разве что, цвет - насыщенный и очень красивый.

Ингредиенты:

Тыква - 1 кг

Морковь - 1 шт.

Лук - 2 шт.

Томатная паста - 2 ст. л.

Масло растительное - 100 мл

Уксус - 50-100 мл

Паприка сладкая - 2 ст. л.

Соль - 1 ст. л.

Чеснок - 3 зубчика

Смесь перцев - 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Мякоть тыквы нарезаем средними кубиками. Морковь чистим и нарезаем на кубики среднего размера. Лук чистим и нарезаем средними кубиками.

В кастрюлю выкладываем кусочки тыквы и моркови.

Добавляем 50 мл растительного масла и ставим кастрюлю с овощами на огонь. Тушим овощи в течение 15 минут на среднем огне, периодически помешивая.

В сковороду добавляем 50 мл растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета.

Кладем обжаренный лук в кастрюлю к овощам и хорошо перемешиваем.

Томатную пасту разводим водой и добавляем в кастрюлю, перемешиваем. Тушим овощную массу на среднем огне примерно 30 минут, пока овощи не станут мягкими.

Снимаем кастрюлю с огня и измельчаем овощную массу с помощью погружного блендера.

Чеснок измельчаем.

Добавляем в овощную массу чеснок, соль и специи и уксус. Все хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

Доводим тыквенную икру до кипения и снимаем с огня.

Аккуратно раскладываем горячую икру из тыквы по стерильным банкам. Закрываем баночки крышками и переворачиваем.

Укутываем банки и оставляем до полного остывания.