Випічка

Pani Walewska — это вкуснейшая польская выпечка, которая является чем-то средним между тортом и пирогом. Пляцки бывают разные по цвету и вкусу, но всегда поражают воображение своим красочным срезом, хрустящим безе и рассыпчатым песочным тестом.

Ингредиенты для теста:

мука — 250 г;

разрыхлитель — 1 ч. л.;

сахар — 50 г;

сливочное масло — 100 г;

желтки — 3 шт.;

Ингредиенты для меренги:

белки — 4 шт.;

сахарная пудра — 125 г;

крахмал —0.5 ст. л.

Ингредиенты для крема:

мука — 1 ст. л.;

крахмал — 1 ст. л.;

молоко — 250 мл;

сахар — 50 г;

желтки — 2 шт.;

ванильный сахар — 1 пакетик;

сливочное масло — 100 г.

Ингредиенты для начинки:

лепестки миндаля — 60 г

замороженные ягоды или варенье — 225 г.

Приготовление:

Сначала необходимо приготовить коржи — смешайте 200 г муки с маслом комнатной температуры. Добавьте желтки с разрыхлителем. Замесите тесто, постепенно добавляйте 50 г муки.

Форму для выпечки застелите пергаментом. Раскатайте тесто, намотайте на скалку и перенесите на форму для выпечки. У вас получится тоненький слой теста по всей поверхности формы.

Рассыпьте по всей поверхности теста замороженные ягоды или варенье.

Для меренги взбейте белки с сахарной пудрой. Перемешайте, постепенно добавляя крахмал. Выложите получившуюся меренгу на замороженные ягоды по всей поверхности формы. По желанию — можно посыпать измельченными орешками или лепестками миндаля.

Выпекайте пирог в духовке в течение 40 минут при 180 градусах.

Приступаем к приготовлению крема — в небольшую кастрюльку влейте молоко и добавьте остальные ингредиенты. Варите крем, пока масса не загустеет.

Хорошенько взбейте масло и постепенно добавляйте в остывший крем, не переставая взбивать. Если крем получается комочками, взбейте его блендером.

Готовый пирог разрежьте на две части. Промажьте одну часть кремом и закройте другой половинкой.

Отправьте выпечку в холодильник на пару часов. При подаче порежьте пирог на кусочки.

Приятного аппетита!

Источник:cpykami.ru