Випічка

Ароматные и воздушные французские багеты с укропом и пармезаном понравятся многим. Их очень легко приготовить в домашних условиях в духовке. Потребуется не более пары часов, и весь дом наполнится приятным ароматом свежей выпечки.

livejournal.com

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 600-700 г

Тёплая вода (или молоко) – 200 мл

Сухие дрожжи – 10 г

Растительное масло – 2-3 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

Сыр пармезан – 50-70 г

Укроп – по вкусу

Яйцо – для смазки

Приготовление:

Смешать в тёплой воде (или молоке) соль и сахар. Добавить сухие дрожжи (быстродействующие). Хорошо перемешать и оставить на 5 минут, чтобы дрожжи вспенились.

Добавить растительное масло. Чтобы багеты получились наиболее ароматными, лучше использовать оливковое масло.

Пшеничную муку просеять. Это необходимо для её обогащения кислородом. В результате выпечка получается нежной и воздушной.

В жидкую смесь частями ввести просеянную муку. Замесить мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Посуду накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте для увеличения в объёме. Внимание: в зависимости от качества, количество муки можно варьировать.

Дрожжи быстро начинают «работать», и уже через 30-40 минут тесто готово для формовки. За это время оно увеличивается в объёме в два – три раза. Эластичное и мягкое тесто снова надо размять и разделить на три части. Каждую скатать в шар.

На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать шар в пласт, толщиной 8-10 мм.

Всю поверхность полученной лепёшки щедро посыпать тёртым пармезаном.

Зелень укропа промыть и просушить бумажным полотенцем, мелко нарезать. Посыпать лепёшку зеленью и свернуть рулетом. Аналогично поступить с остальным тестом.

Перенести полученные рулеты на противень, застеленный пищевой бумагой. Оставить «для отдыха» в тёплом месте и без сквозняков на 10-15 минут.

Поверхность багетов смазать яйцом (предварительно его взбить вилкой).

Острым ножом сделать на поверхности заготовок несколько надрезов. Выпекать багеты в разогретой духовке при температуре 180-200 С до готовности, примерно 35-40 минут (в зависимости от модели духовки и качества её работы).

Румяные багеты снять с противня и накрыть на несколько минут кухонным полотенцем. Вкусные багеты с укропом и пармезаном можно употребить отдельно или вместо хлеба.

Источник