Бешамель – один из основных соусов французской кухни. Его популярность объясняется простотой приготовления и универсальностью: бешамель одинаково хорошо подходит к горячим мясным, рыбным и овощным блюдам.
Для приготовления классической версии соуса вам будут нужны пшеничная мука, сливочное масло и молоко, а также специи: соль, перец и мускатный орех. Часто молоко, предназначенное для приготовления соуса, ароматизируют лавровым листом, луком-шалот и гвоздикой.
Ингредиенты:
50 г сливочного масла
50 г муки
500 мл молока
½ ч. л. соли
½ ч. л. молотого перца
Щепотка мускатного ореха.
Приготовление:
Сливочное масло растопить в сотейнике на небольшом огне, добавить муку. Перемешать венчиком и обжарить до появления золотистого оттенка.
Тонкой струйкой влить 150 мл холодного молока, постоянно помешивая. Довести до кипения и влить остальное молоко. Тщательно перемешать.
Довести соус до кипения и проварить еще 3-4 минуты. Добавить соль и специи.
Настоящий бешамель должен быть без комочков, но если не получилось так с первого раза – протираем через сито.
Также читают:
Comments powered by CComment