Поради

 Добірка страв на кожен день, яка стане цінною підказкою для тих, хто дотримується посту. Усі страви дуже смачні, ситні та ароматні. Давайте готувати разом!

Пісні голубці з грибами

Інгредієнти:

капуста - качан 1,5 кг;

рис - 200 г;

томатна паста - 300 г;

гриби - 500 г;

цибуля - 1 шт.;

сіль, перець за смаком;

лавровий лист - 1 шт.;

коріандр - дрібка;

чорний перець горошком - 2 шт.;

рослинна олія для обсмажування;

свіжа зелень для подачі.

Приготування:

Рис промити і відварити в підсоленій воді до напівготовності протягом 7-10 хвилин.

У капусти відрізати качан і зняти верхнє листя, помістити в каструлю з водою, щоб вода повністю покривала качан, і довести до кипіння.

Додати в каструлю сіль, зменшити вогонь до слабкого і проварити ще 2-3 хвилини, потім виделкою і ножем відокремити листя. Листя, що відокремилося, ще трохи проварити, потім дістати з каструлі й остудити. Воду, в якій варилася капуста, зберегти.

Цибулю та гриби дрібно нарізати. На сковорідці розігріти олію, додати гриби й обсмажити до випаровування рідини. Потім прибрати гриби на тарілку.

Додати на ту саму пательню цибулю, посолити, поперчити й обсмажити до золотистого кольору.

З'єднати гриби з цибулею і рис. Зняти начинку з вогню і трохи остудити.

У воду, в якій варилася капуста, додати лавровий лист, коріандр, чорний перець горошком і томатну пасту (або соус), перемішати і прогріти кілька хвилин.

З капустяного листя ножем зрізати тверді жилки. Викласти на основу кожного капустяного листка невелику кількість начинки, щільно загорнути голубець. Таким чином скрутити всі голубці, поки не закінчиться начинка.

На дно великої каструлі або казана викласти кілька капустяних листків, наповнити казан голубцями і знову накрити капустяним листям.

Залити голубці бульйоном. Бульйон має покрити голубці вище на два пальці.

Довести вміст казана до кипіння, накрити кришкою і варити на середньому вогні 1,5 години. Час приготування можна зменшити, але тоді голубці не будуть такими м'якими та смачними.

Готову страву посипати свіжою зеленню і подавати з будь-якими пісними соусами.

Пісний суп із гречкою та грибами

Інгредієнти:

овочевий бульйон - 1,5 л;

гречана крупа - 5 ст. л.;

картопля - 1-2 шт.;

морква - 1 шт.;

цибуля - 1 шт.;

печериці - 200 г;

сіль, перець, спеції за смаком;

рослинна олія для обсмажування;

зелень для подавання.

Приготування:

Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці або нарізати тонкою соломкою, картоплю нарізати кубиками, печериці нарізати пластинами.

Гречану крупу промити.

На сковорідці розігріти олію, додати цибулю й обсмажити до прозорості.

Додати до цибулі печериці й обсмажити до випаровування рідини.

У каструлю влити овочевий бульйон, поставити на вогонь і довести до кипіння.

Додати в бульйон обсмажені цибулю та гриби разом із залишками олії і довести до кипіння.

Зменшити вогонь до слабкого і додати в бульйон моркву та картоплю.

Коли бульйон ще раз закипить, додати гречану крупу, посолити, поперчити і додати спеції.

Варити суп на слабкому вогні до готовності картоплі, потім вимкнути вогонь і дати супу настоятися з прочиненою кришкою 10-15 хвилин.

Перед подачею прикрасити свіжою зеленню.

Пісні зрази з капустою

Інгредієнти:

картопля - 800 г;

цибуля - 1 шт.;

морква - 1 шт.;

капуста - 300 г;

борошно - 2 ст. л.;

сіль, перець за смаком;

борошно чи панірувальні сухарі;

рослинна олія для обсмажування.

Приготування:

Капусту дрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати.

На сковорідці розігріти олію, додати цибулю й обсмажити до прозорості.

Додати до цибулі моркву й обсмажити протягом 3-4 хвилин.

Посолити, поперчити та додати капусту. Зменшити вогонь до слабкого і тушкувати під кришкою, помішуючи, 15-20 хвилин. Начинка готова.

Картоплю очистити, нарізати на кілька частин, відварити до готовності в підсоленій воді, потім розім'яти приладом для пюре і трохи остудити.

Додати в картоплю борошно і замісити круте, пластичне, не надто м'яке тісто.

Застелити стіл харчовою плівкою, з картопляної маси сформувати плоскі коржі, викласти їх на плівку, у центр покласти начинку.

За допомогою харчової плівки, піднімаючи її за краї, заліпити картопляний корж, як пиріжок. Таким чином сформувати всі зрази.

Запанірувати зрази в борошні або панірувальних сухарях.

Викласти зрази на пательню з розігрітою олією і смажити 2-3 хвилини з одного боку на середньому вогні до золотистої скоринки, потім перевернути зрази на інший бік, накрити пательню кришкою і смажити ще 5-6 хвилин на слабкому вогні.

Подавати як самостійну страву з овочевим салатом.

Пісні котлети з цукіні

Інгредієнти:

Цукіні - 1 шт.

Сіль - 0,5 ч. л.

Часник - 2 зубчики

Розпушувач - 1 ч. л.

Борошно - 0,5 ст.

Коріандр - 0,5 ч. л.

Цибулевий порошок - 0,5 ч. л.

Мелений чорний перець - 0,25 ч. л.

Оливкова олія - 1 ст. л.

Приготування:

Цукіні натерти на тертці і посипати сіллю. Дати постояти 10 хвилин, потім добре віджати рідину, що виділилася.

Додати подрібнений часник, борошно, розпушувач, коріандр, цибулевий порошок і чорний перець. Добре перемішати.

Вологими руками сформувати котлети.

Розігріти сковорідку з оливковою олією і посмажити овочеві котлети до золотистого кольору.

Подавати разом із салатом зі свіжих овочів.

Пісний суп-пюре із сочевиці

Інгредієнти:

сочевиця - 200 г;

вода - 2 л;

картопля - 3 шт.;

помідори - 2 шт.;

часник - 4 зубчики;

цибуля - 1 шт.;

морква - 1 шт.;

сіль, чорний перець за смаком;

лавровий лист - 1 шт.;

рослинна олія для обсмажування;

пшеничні або житні сухарики для подачі;

свіжа зелень для подачі.

Приготування:

Сочевицю промити холодною водою, помістити в каструлю, залити 2 л води і довести до кипіння.

Зняти піну, додати лавровий лист, 2 очищені зубчики часнику і варити на слабкому вогні протягом 30 хвилин.

Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці, помідори очистити від шкірки і натерти на тертці.

На сковорідці розігріти олію, додати цибулю й обсмажити до прозорості.

Додати моркву й обсмажити ще 2-3 хвилини.

Додати помідори й тушкувати на слабкому вогні під кришкою 10 хвилин.

Картоплю очистити й нарізати кубиками.

Додати в бульйон картоплю, засмажку, посолити, поперчити і варити на слабкому вогні 20-25 хвилин до готовності картоплі.

Вимкнути вогонь, додати в суп 2 зубчики часнику, що залишилися (розчавити через прес), і дати супу настоятися 10-15 хвилин.

Витягти із супу лавровий лист і подрібнити суп за допомогою занурювального блендера.

Розлити суп по тарілках і посипати сухариками та свіжою зеленню.