Цедра лимона – ароматная и полезная приправа. Ее добавляют в мясные, рыбные и овощные блюда, салаты, соусы, выпечку, десерты, напитки. Цедра придает приготовленной пище неповторимый тонкий аромат и необычный вкус.
Как снять цедру с лимона
Для приготовления блюд используют как свежую цедру лимона, так и сушеную, и замороженную. Чтобы получить свежую цедру, хорошо помойте цитрус под проточной водой. Затем ошпарьте кипятком, промокните салфеткой и натрите на терке верхний желтый слой лимона.
Как заготовить лимонную цедру
Ароматную приправу можно заготовить. Для этого очень острым ножом снимите цедру с фрукта спиралью, стараясь не задевать белую прослойку. Теперь будущую приправу необходимо высушить. Разложите ее на чистой белой бумаге на подоконнике или на балконе и прикройте хлопчатобумажной тканью или салфеткой. Когда цедра станет хрупкой, приправа готова. Ее можно перемолоть в порошок с помощью кофемолки или блендера или потолочь в ступке. Хранить сушеную цедру необходимо в стеклянной таре с плотно закрытой крышкой в сухом месте.
В какие блюда добавляют цедру лимона
Во время приготовления вторых блюд и соусов, цедру, как правило, добавляют по вкусу за 3-5 минут до готовности. В тесто, напитки и десерты – сразу. Лимонный порошок хорошо сочетается практически со всеми специями, а в некоторых случаях даже может заменить соль.
Нередко сушеную цедру смешивают с различными приправами. Например, для рыбы и мяса на гриле стоит использовать лимонный перец. Смешайте цедру с черным перцем, солью, луком, чесноком и куркумой. Полученной смесью натрите мясо или рыбу за 10-15 минут до того, как отправить на гриль.
Для витаминного чая и коктейлей можно приготовить лимонный сахар. Свежую цедру натрите на терке и засыпьте сахаром в пропорции 1:2. Дайте немного настояться и добавляйте по вкусу в любимые напитки. Хранить ее можно в закрытой стеклянной банке в холодильнике длительное время.
Также цедру добавляют в рафинированное растительное масло, чтобы придать ему легкий аромат лимона. Свежую кожуру порежьте небольшими кусочками и залейте растительным маслом – оливковым или подсолнечным. Дайте настояться 2 недели, затем процедите и перелейте в стеклянную бутылку. Такое ароматное масло отлично подходит для заправки салатов.
Чем полезна цедра лимона
▪ Профилактика болезней сердца. Лимонная цедра способна хорошо очищать сосуды.
▪ Снижает вероятность заболеть сахарным диабетом.
▪ Хорошо влияет на здоровье зубов.
▪ Прекрасная профилактика ожирения.
▪ Профилактика заболеваний кишечника. При регулярном употреблении может защитить от рака толстой кишки.
Также читают:
Comments powered by CComment