Для випічки, соусів і напоїв: як застосовувати лимонну цедру

Цедра лимона - ароматна та корисна приправа. Її додають у м'ясні, рибні та овочеві страви, салати, соуси, випічку, десерти, напої. Цедра надає приготованій їжі неповторного тонкого аромату і незвичайного смаку.

Як зняти цедру з лимона

Для приготування страв використовують як свіжу цедру лимона, так і сушену, і заморожену. Щоб отримати свіжу цедру, добре помийте цитрус під проточною водою. Потім ошпарте окропом, промокніть серветкою і натріть на тертці верхній жовтий шар лимона.

Як заготовити лимонну цедру

Ароматну приправу можна заготовити. Для цього дуже гострим ножем зніміть цедру з фрукта спіраллю, намагаючись не зачіпати білий прошарок. Тепер майбутню приправу необхідно висушити. Розкладіть її на чистому білому папері на підвіконні або на балконі та прикрийте бавовняною тканиною або серветкою. Коли цедра стане крихкою, приправа готова. Її можна перемолоти в порошок за допомогою кавомолки чи блендера або потовкти в ступці. Зберігати сушену цедру необхідно в скляній тарі зі щільно закритою кришкою в сухому місці.

У які страви додають цедру лимона

Під час приготування других страв і соусів, цедру, як правило, додають за смаком за 3-5 хвилин до готовності. У тісто, напої та десерти - одразу. Лимонний порошок добре поєднується практично з усіма спеціями, а в деяких випадках навіть може замінити сіль.

Нерідко сушену цедру змішують із різними приправами. Наприклад, для риби та м'яса на грилі варто використовувати лимонний перець. Змішайте цедру з чорним перцем, сіллю, цибулею, часником і куркумою. Отриманою сумішшю натріть м'ясо або рибу за 10-15 хвилин до того, як відправити на гриль.

Для вітамінного чаю і коктейлів можна приготувати лимонний цукор. Свіжу цедру натріть на тертці та засипте цукром у пропорції 1:2. Дайте трохи настоятися і додавайте за смаком в улюблені напої. Зберігати її можна в закритій скляній банці в холодильнику тривалий час.

Також цедру додають у рафіновану олію, щоб надати їй легкого аромату лимона. Свіжу шкірку поріжте невеликими шматочками і залийте рослинною олією - оливковою або соняшниковою. Дайте настоятися 2 тижні, потім процідіть і перелийте в скляну пляшку. Така ароматна олія чудово підходить для заправки салатів.

Чим корисна цедра лимона

▪ Профілактика хвороб серця. Лимонна цедра здатна добре очищати судини.

▪ Знижує ймовірність захворіти на цукровий діабет.

▪ Добре впливає на здоров'я зубів.

▪ Прекрасна профілактика ожиріння.

▪ Профілактика захворювань кишечника. За регулярного вживання може захистити від раку товстої кишки.