Як приготувати домашню гірчицю

Гостра, солодка або зерниста - тут ви знайдете гірчицю на будь-який смак.

Використовуйте якісний гірчичний порошок, у якого не закінчився термін придатності. Замість нього можна взяти мелене насіння гірчиці.

Порошок потрібно заливати гарячою водою. Окріп додасть готовій гірчиці зайвої гіркоти, а холодна вода зробить її надто легкою.

Щоб домашня гірчиця набула незвичайного аромату, додайте в неї спеції: корицю, імбир, мускатний горіх, мелений чорний перець або гвоздику.

Гірчиця має настоятися хоча б кілька годин, щоб її смак повністю розкрився.

Зберігати домашню гірчицю можна в холодильнику кілька тижнів. Але краще з'їсти її швидше: з часом вона може видихнутися.

Гостра гірчиця

Інгредієнти:

6 ст. л. гірчичного порошку;

6-8 ст. л. гарячої води;

½ ч. л. солі;

1 ч. л. цукру;

½ ст. л. яблучного оцту.

Приготування:

Насипте порошок у герметичний контейнер або банку. Тонкою цівкою влийте туди воду і ретельно перемішайте до консистенції сметани. Закрийте кришкою і залиште в теплому місці на 7-10 годин.

За цей час гірчиця осяде, а нагорі з'явиться рідина. Якщо ви хочете, щоб гірчиця вийшла дуже гострою, то цю рідину зливати не потрібно. Додайте в ємність сіль, цукор та оцет і добре розмішайте. Поставте гірчицю в холодильник на кілька годин.

Солодка гірчиця з медом

Інгредієнти:

5 ст. л. гірчичного порошку;

4-6 ст. л. гарячої води;

⅓ ч. л. солі;

1 ст. л. меду;

1 ч. л. рослинної олії.

Приготування

Змішайте порошок і воду до однорідної консистенції. Потім додайте всі інші інгредієнти і ретельно перемішайте. Якщо захочете гірчицю солодшу, додайте трохи більше меду.

Перекладіть гірчицю в банку, закрийте кришкою і залиште в теплому місці на ніч.

Зерниста гірчиця

Інгредієнти

6 ст. л. насіння гірчиці;

7 ст. л. яблучного оцту;

2 ч. л. меду;

½ ч. л. солі.

Приготування

Залийте насіння гірчиці оцтом і залиште в холодильнику на добу. Після цього трохи розігрійте, подрібніть блендером половину цієї маси і змішайте з рештою гірчиці. Додайте цукор і сіль та перемішайте. Викладіть у банку, закрийте кришкою і залиште за кімнатної температури на два дні.

Діжонська гірчиця

Інгредієнти

400 мл сухого білого вина;

1 цибулина;

3 зубчики часнику;

13 ст. л. гірчичного порошку;

3 ст. л. меду;

1 ст. л. рослинної олії;

2 ч. л. солі;

кілька крапель соусу табаско.

Приготування

Влийте в каструлю вино, додайте дрібно порізані цибулю та часник і доведіть до кипіння. Потім готуйте ще 5 хвилин на слабкому вогні без кришки, остудіть і процідіть. Змішайте рідину з гірчичним порошком до однорідної консистенції.

Потім додайте мед, олію, сіль і табаско, поставте каструлю на слабкий вогонь і, постійно помішуючи, дайте гірчиці загуснути. Викладіть її в банку, закрийте кришкою і залиште за кімнатної температури на ніч.