Как сделать домашнюю горчицу

Острая, сладкая или зернистая — здесь вы найдёте горчицу на любой вкус.

Используйте качественный горчичный порошок, у которого не истёк срок годности. Вместо него можно взять молотые семена горчицы.

Порошок нужно заливать горячей водой. Кипяток придаст готовой горчице излишнюю горечь, а холодная вода сделает её чересчур лёгкой.

Чтобы домашняя горчица приобрела необычный аромат, добавьте в неё специи: корицу, имбирь, мускатный орех, молотый чёрный перец или гвоздику.

Горчица должна настояться хотя бы несколько часов, чтобы её вкус полностью раскрылся.

Хранить домашнюю горчицу можно в холодильнике несколько недель. Но лучше съесть её быстрее: со временем она может выдохнуться.

Острая горчица

Ингредиенты:

6 ст. л. горчичного порошка;

6–8 ст. л. горячей воды;

½ ч. л. соли;

1 ч. л. сахара;

½ ст. л. яблочного уксуса.

Приготовление:

Насыпьте порошок в герметичный контейнер или банку. Тонкой струйкой влейте туда воду и тщательно перемешайте до консистенции сметаны. Закройте крышкой и оставьте в тёплом месте на 7–10 часов.

За это время горчица осядет, а наверху появится жидкость. Если вы хотите, чтобы горчица получилась очень острой, то эту жидкость сливать не нужно. Добавьте в ёмкость соль, сахар и уксус и хорошо размешайте. Поставьте горчицу в холодильник на несколько часов.

Сладкая горчица с мёдом

Ингредиенты:

5 ст. л. горчичного порошка;

4–6 ст. л. горячей воды;

⅓ ч. л. соли;

1 ст. л. мёда;

1 ч. л. растительного масла.

Приготовление

Смешайте порошок и воду до однородной консистенции. Затем добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Если захотите горчицу послаще, добавьте чуть больше мёда.

Переложите горчицу в банку, закройте крышкой и оставьте в тёплом месте на ночь.

Зернистая горчица

Ингредиенты

6 ст. л. семян горчицы;

7 ст. л. яблочного уксуса;

2 ч. л. мёда;

½ ч. л. соли.

Приготовление

Залейте семена горчицы уксусом и оставьте в холодильнике на сутки. После этого немного разогрейте, измельчите блендером половину этой массы и смешайте с остальной горчицей. Добавьте сахар и соль и перемешайте. Выложите в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на два дня.

Дижонская горчица

Ингредиенты

400 мл сухого белого вина;

1 луковица;

3 зубчика чеснока;

13 ст. л. горчичного порошка;

3 ст. л. мёда;

1 ст. л. растительного масла;

2 ч. л. соли;

несколько капель соуса табаско.

Приготовление

Влейте в кастрюлю вино, добавьте мелко порезанные лук и чеснок и доведите до кипения. Затем готовьте ещё 5 минут на слабом огне без крышки, остудите и процедите. Смешайте жидкость с горчичным порошком до однородной консистенции.

Затем добавьте мёд, масло, соль и табаско, поставьте кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, дайте горчице загустеть. Выложите её в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на ночь.

Источник