Консервація

Давайте додамо до скарбнички домашніх заготовок рецепт варення з черешні, яке стане доповненням до зимового чаювання. Воно виходить ароматним, з яскравим, насиченим смаком.

Варення з черешні - смачні ласощі, знайомі багатьом із дитинства. Черешневе варення не таке насичене, як, наприклад, вишневе, воно має м'який смак. 

Приготувати варення можна, використовуючи ягоди будь-якого кольору: з білої черешні, жовтої або чорної. Варять варення з кісточками, або без них, але останній варіант ароматніший, а відокремлювати кісточки - трудомістке заняття. Досвідчені господині рекомендують проколювати плоди, перш ніж їх варити. Можна також обробити черешню окропом.

Швидко зварити варення з черешні неможливо, оскільки цукор не встигне вбратися в ягоди. Тому варять варення в кілька етапів.

Спочатку ягоди заливають гарячим сиропом і залишають просочуватися не менше, ніж на 4 години, а краще - на 12 годин. Потім солодку масу кип'ятять кілька хвилин і знову дають настоятися на 4-8 годин. Подібні процедури проводять кілька разів. У процесі варіння необхідно постійно знімати піну, що утворилася.

Варення з черешні

Інгредієнти:

Черешня - 1 кг;

Вода - 1 склянка;

Цукор - 1 кг;

Ванільний цукор - 5 г;

Лимонна кислота - 1 г.

Приготування:

Очистити черешню від плодоніжок, видалити пошкоджені плоди. Промити, дати стекти воді, викласти в емальовану каструлю.

Залити киплячим цукровим сиропом, варити в два прийоми з перервою між варіннями в 5 годин. Додати наприкінці другого варіння ванільний цукор, лимонну кислоту.

Розлити в сухі стерильні банки, наповнюючи їх на 1 см нижче верху горлечка, закатати підготовленими кришками.