Консервація

 Із патисонів виходить чудова закуска у вигляді ікри, якою із задоволенням поласують і дорослі, і діти. За смаком така ікра нагадує ікру з кабачків, але все ж у цій страві є своя родзинка.

Ікра з патисонів пасуватиме у вигляді доповнення або гарніру до м'ясних страв, риби, птиці, макаронів, картоплі. Ікру приємно смакувати зі шматочком свіжого хліба, просто смакота! Таку ікру можна консервувати і зберігати тривалий час - баночка домашніх заготовок взимку завжди доречна.

Інгредієнти:

патисон - 1 кг;

ріпчаста цибуля - 2-3 шт;

перець болгарський - 2 шт;

помідор - 5-6 шт;

морква - 1-2 шт;

часник - 4 зубки;

олія рослинна - 100 мл;

оцет столовий - 1 ст. л.;

сіль;

цукор;

перець чорний мелений;

зелень.

Приготування:

Овочі очистіть, обмийте, обсушіть.

На розігрітій олії обсмажте подрібнену цибулю до прозорості.

Потім додайте моркву, натерту на тертці, дрібно нарізаний болгарський перець, смажте, помішуючи на невеликому вогні 10 хвилин до м'якості.

Помідори натріть на тертці або подрібніть у комбайні, додайте до овочів, тушкуйте 10-15 хвилин.

Патисони обмийте, обсушіть, зріжте верхівки та денця, очистіть шкірку та видаліть насіння, м'якоть наріжте кубиками.

Перекладіть патисони в овочеву заправку, перемішайте, тушкуйте на слабкому вогні 30-35 хвилин.

Потім посоліть, поперчіть, додайте цукор за смаком, подрібнену зелень, часник, пропущений через прес, перемішайте, готуйте ще 10 хвилин.

Зніміть з вогню, трохи остудіть, потім пюрируйте овочеву масу за допомогою занурювального блендера до однорідності.

Доведіть ікру до кипіння (ємність для тушкування накрийте кришкою, тому що маса сильно булькає і бризкає), наприкінці влийте оцет, за необхідності додайте сіль і/або цукор.

Для тривалого зберігання гарячу ікру розкладіть у стерилізовані банки, закатайте, переверніть догори дном, укутайте, залиште до повного охолодження.

Зберігайте ікру з патисонів у холодному місці.