Консервація

Маринована спаржева квасоля може стати основою або приємним доповненням різних салатів. У багатьох салатах вона з легкістю може замінити мариновані огірки. Крім того, її можна додавати в другі овочеві та м'ясні страви, борщі та м'ясні супи.

Цей рецепт не передбачає додаткової стерилізації. Спаржева квасоля буде бланшуватися і після заливатися готовим маринадом.

Інгредієнти:

спаржева квасоля.

На один літр маринаду:

вода - 1 л,

сіль - 1,5 ст. л.,

оцет - 3 ст. л.,

цукор - 2 ст. л.,

чорний перець горошком.

Приготування:

Стручки квасолі помийте. Зріжте в неї черешки та хвостики. Підготовлену таким чином спаржеву квасолю пробланшуйте в киплячій воді, без додавання солі, протягом 5 хвилин.

Бланшовану квасолю відкиньте на друшляк. Промийте її холодною водою. Стручки квасолі можна маринувати цілком або нарізавши їх невеликими відрізками. Я вирішила розрізати їх на дві частини. Подрібнену таким чином квасолю зручно відразу використовувати в салатах.

Банки прокип'ятіть або простерилізуйте над парою. Заповніть їх по саме горлечко спаржевою квасолею.

Приготуйте маринад. У каструлі закип'ятіть воду. Всипте кухонну сіль і цукор.

Влийте оцет. Всипте чорний перець горошком.

Маринад для спаржевої квасолі має прокипіти 2-3 хвилини до розчинення солі та цукру. Розлийте маринад по баночках із квасолею.

Одразу закупорте їх кришками. Банки з консервованою квасолею переверніть і накрийте.