Консервація

Приготуймо страву, рецепт якої надзвичайно простий, але вгадати, з чого вона приготовлена, зможе далеко не кожен. Мова про варення та джем із кабачків із лимоном.

Інгредієнти:

кабачок - 2 шт;

лимон - 2 шт;

імбир мелений - 4 - 5 г;

цукровий пісок - відповідно до ваги кабачків.

Приготування:

Молоді кабачки не потребують очищення шкірки. У плодів, що залежалися, шкірку необхідно попередньо зняти. Далі - видалити насіння і порізати м'якоть невеликими кубиками.

Лимон вимити, дрібно нарізати, не знімаючи шкірки.

Покласти в таз нарізані інгредієнти, додати цукровий пісок, посипати меленим імбиром.

Варити варення необхідно до отримання необхідної консистенції.

Слід врахувати, що під час охолодження варення загусне, тому не потрібно домагатися сильної тягучості під час варіння.

Готове варення має золотисто-жовтий колір, чудовий цитрусовий аромат, а імбир додасть пікантних ноток цим ласощам. Шматочки лимона та кабачка перетворяться на цукати.

Джем із кабачків із лимоном

Інгредієнти:

кабачки - 600 г;

коричневий (або звичайний) цукор - 300 г;

світлі родзинки - 100 г;

лікер лімончелло (ром або вода) - 100 мл;

тертий корінь імбиру - 1,5 ч. л.;

цедра і сік лимона.

Приготування:

Насамперед очистіть кабачки, наріжте невеликими кубиками. Найкраще використовувати маленькі, молоді овочі.

Помістіть їх у каструлю, додайте 2 ст. л. цукру і сік лимона. Потім помістіть суміш на середній вогонь і варіть до м'якості кабачків. Періодично потрібно помішувати.

Після того, як кабачки практично приготуються, необхідно додати цукор, що залишився, імбир і лимонну цедру. Продовжуйте готувати варення ще хвилин 10.

Крім цього, у джем можна додати родзинки, попередньо замочивши їх у бренді, лимончелло або звичайній воді. Додавати їх необхідно разом з імбиром і цедрою. Або ж додати родзинки можна на початковому етапі приготування, у такому разі вони стануть дуже м'якими.

Готовий джем викладіть у стерилізовані банки. Не хвилюйтеся, якщо джем здасться занадто рідким, він пізніше загусне.

Варення з кабачків із курагою та лимоном

Інгредієнти:

3 кг кабачків;

500 г кураги;

3 кг цукру;

1 лимон.

Приготування:

Кабачки промийте, обсушіть. Після чого їх необхідно очистити від шкірки і нарізати великими шматочками. Курагу ошпарте окропом, обсушіть і пропустіть разом із кабачками через м'ясорубку.

Отриману суміш викладіть у каструлю, додайте цукор, закип'ятіть і проваріть на повільному вогні ще півгодини. Обдайте лимон окропом, обсушіть і за допомогою терки зніміть тонкий шар цедри, вичавіть із м'якоті сік. Додайте лимонний сік, цедру до кабачків і варіть ще протягом 15 хвилин.